고소한 땅콩 약과
전통 디저트 약과
바삭하게 튀겨낸 약과에 고소한 땅콩을 듬뿍 묻혀 더욱 풍부한 맛과 식감을 즐길 수 있는 특별한 약과 레시피입니다. 집에서 간편하게 만들어 명절이나 특별한 날, 차와 함께 즐겨보세요.
약과 반죽 재료
- 밀가루 (중력분) 2컵
- 땅콩 1컵
- 식용유 (튀김용) 적당량
반죽 양념 재료
- 소금 1/2 작은술
- 후추 아주 약간
- 참기름 2 큰술
- 청주 (또는 맛술) 5 큰술
- 생강즙 2 큰술
- 꿀 2 큰술
집청꿀 시럽 재료
- 설탕 1/2 컵
- 물 1/2 컵
- 꿀 2 큰술
- 생강즙 1 작은술
- 계피가루 (선택 사항) 약간
- 소금 1/2 작은술
- 후추 아주 약간
- 참기름 2 큰술
- 청주 (또는 맛술) 5 큰술
- 생강즙 2 큰술
- 꿀 2 큰술
집청꿀 시럽 재료
- 설탕 1/2 컵
- 물 1/2 컵
- 꿀 2 큰술
- 생강즙 1 작은술
- 계피가루 (선택 사항) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 약과를 촉촉하게 적셔줄 집청꿀 시럽을 만들겠습니다. 냄비에 물과 설탕을 넣고, 주걱 등으로 젓지 않고 그대로 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹아 시럽이 끓기 시작하면 불을 끄고 꿀 2큰술과 생강즙 1작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 계피가루를 약간 넣어 향긋함을 더해도 좋습니다. 시럽은 완전히 식혀 준비합니다.
Step 2
이제 약과 반죽을 만들 차례입니다. 체에 한번 내려둔 밀가루 2컵에 소금 1/2 작은술과 후추를 약간 넣고 섞어줍니다. 여기에 참기름 2큰술을 넣고 손으로 반죽 재료가 고슬고슬하게 섞이도록 비벼가며 섞어주세요. 다시 한번 체에 내려줍니다. 반죽이 더욱 부드러워질 거예요. 이제 청주 5큰술, 생강즙 2큰술, 꿀 2큰술을 넣고 날가루가 보이지 않도록 한 덩어리로 뭉쳐 반죽합니다. 너무 치대지 않도록 주의하세요. 준비한 땅콩 1컵은 분쇄기를 이용해 가루 형태로 갈아 준비합니다.
Step 3
반죽을 약 1cm 두께로 평평하게 밀어줍니다. 원하는 모양의 약과 틀을 이용해 찍어내거나 칼로 네모나게 잘라 모양을 잡아주세요. 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 약불로 데웁니다. 반죽을 튀김기에 넣고 약불을 유지하며 천천히 튀겨주세요. 겉이 전체적으로 노릇한 갈색이 될 때까지 약 3-4분 정도 튀기면 됩니다. 불이 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 반드시 약불에서 은근하게 튀기는 것이 중요합니다.
Step 4
잘 튀겨진 약과는 건져내어 기름기를 살짝 빼줍니다. 따뜻할 때 미리 만들어 식혀둔 집청꿀 시럽에 각각의 약과를 넣고 앞뒤로 골고루 적셔줍니다. 시럽을 머금은 약과를 꺼내 준비해둔 곱게 간 땅콩가루 위에 올리고 굴려가며 골고루 묻혀주세요. 완성된 땅콩 약과는 쟁반에 펼쳐 한 김 식혀주면 바삭함과 촉촉함이 살아있는 맛있는 약과를 즐기실 수 있습니다. 차와 함께 맛있는 간식 시간을 가져보세요!
