고소한 버터 멸치볶음
[아기 반찬] 국민 반찬! 아이도 좋아하는 고소한 버터 멸치볶음 황금 레시피
반찬 걱정될 때 부담 없이 뚝딱 만들기 좋은 멸치볶음이에요. 아이들 입맛에 맞춰 버터로 볶아내 더욱 고소하고 맛있는 멸치볶음 레시피를 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료 및 양념
- 잔멸치 1줌 (약 20-30g)
- 올리브유 1 작은술
- 버터 1 작은술
- 간장 1 작은술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 작은술
- 올리고당 (또는 물엿) 2 작은술
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치의 비린 맛을 제거하기 위해 아무것도 두르지 않은 마른 프라이팬을 중약불로 달궈주세요. 달궈진 팬에 잔멸치를 넣고 1~2분 정도 볶아 수분을 날려주면 비린 맛이 사라지고 더욱 바삭해져요.
Step 2
볶은 멸치에 붙어있는 잔 부스러기나 똥을 제거하면 먹기 좋아요. 프라이팬을 기울여 멸치를 한쪽으로 모으거나, 고운 체에 밭쳐 살살 흔들어 털어내면 깔끔하게 부스러기를 제거할 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 손질한 잔멸치를 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 같은 프라이팬에 올리브유 1 작은술과 버터 1 작은술을 넣어주세요. 약불에서 버터가 타지 않도록 천천히 녹여줍니다.
Step 4
버터가 완전히 녹아 오일과 섞이면, 볶아두었던 잔멸치를 다시 프라이팬에 넣습니다. 올리브유와 버터가 멸치에 골고루 코팅되도록 주걱으로 살살 저어가며 1분 정도 볶아주세요. 버터 향이 솔솔 올라올 거예요.
Step 5
멸치가 버터 옷을 입으면, 불을 잠시 꺼주세요. 팬에 있는 멸치를 한쪽으로 몰아내거나, 멸치를 다시 다른 그릇에 잠시 덜어냅니다. 이렇게 하면 양념이 타는 것을 방지할 수 있어요. 이제 팬에 간장 1 작은술, 맛술 1 작은술, 올리고당 2 작은술을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
Step 6
양념장을 넣은 후 가스불을 아주 약하게 켜주세요. 양념장이 끓어오르기 시작하면 볶아두었던 멸치를 넣고 양념이 멸치에 잘 배도록 1~2분 정도 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져요.
Step 7
완성된 멸치볶음은 한 김 식힌 후 반찬통에 담아주세요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 버터를 넣어 눅눅해지지 않고 고소함이 살아있는, 아이들도 잘 먹는 초간단 국민 반찬 잔멸치볶음이 완성되었습니다!
