고소한 버터 풍미 가득 비스킷
초간단! 고소함이 매력적인 버터 비스킷 만들기 (고메버터 활용)
만들기는 정말 간단하면서도, 입안 가득 퍼지는 깊고 고소한 우유와 버터 향이 일품인 비스킷 레시피를 소개합니다. 특히 고급스러운 풍미를 더해줄 고메버터를 사용했는데요, 처음 써봤는데 자극적이지 않고 은은하게 올라오는 고소함이 정말 매력적이었어요. 버터의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 이 비스킷, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
약 7개 분량
- 박력분 300g
- 차가운 고메 버터 80g, 작게 깍둑썰기
- 차가운 우유 170~180g
- 설탕 30g
- 소금 1/2 작은술
- 베이킹 파우더 1 작은술
- 베이킹 소다 1/4 작은술
조리 방법
Step 1
가장 간편하게 커터기를 사용해서 반죽을 만들어 볼게요. 먼저 푸드 프로세서(커터기)에 박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요. 그다음, 차갑게 준비한 고메 버터를 작게 깍둑썰어 넣은 후, 짧게 여러 번 끊어서 작동시켜주세요. 재료들이 섞이면서 마치 굵은 모래알처럼 부슬부슬한 상태가 되면 됩니다. 손으로 작업하실 경우에는, 볼에 가루류와 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤, 차가운 버터를 작게 썰어 넣고 스크래퍼 등을 이용해 버터를 콩알 크기로 잘게 부수면서 가루와 섞어주세요. 이 과정을 손가락 끝으로 비벼주듯이 하면 더욱 부슬부슬한 상태를 만들 수 있습니다.
Step 2
부슬부슬해진 가루 재료 위에 차갑게 준비한 우유를 부어주세요. 우유 양은 반죽의 상태를 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 3
주걱 등을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 많이 치대면 비스킷의 식감이 딱딱해질 수 있으니, 최소한으로 섞는 것이 중요합니다. 주걱으로 볼 가장자리를 따라 긁듯이 뒤적여주면 금방 한 덩어리가 될 거예요. 만약 반죽을 뭉치는데도 여전히 가루가 많이 남아있다면, 우유를 아주 조금씩 추가하면서 반죽을 뭉쳐주세요. 반죽은 약간 질척한 느낌이 드는 것이 정상입니다.
Step 4
반죽을 짤주머니에 담아 베이킹 팬 위에 스쿱을 이용해 큼직하게 떠서 모양을 내거나, 수저를 이용해 반죽을 떠서 간격을 두고 팬닝해주세요. 원하는 크기와 모양으로 자유롭게 만들어주시면 됩니다.
Step 5
200도로 미리 예열된 오븐에서 약 25분간, 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 굽는 중간에 비스킷의 색이 너무 진하게 난다면, 오븐 온도를 살짝 낮춰서 나머지 시간을 구워주면 타지 않고 속까지 잘 익힐 수 있습니다. 완성된 비스킷은 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
