고소함의 끝판왕! 영양 만점 잣죽
부드럽고 진한 풍미의 잣죽 만들기
정성을 가득 담아 만든 영양 만점 잣죽 레시피를 소개합니다. 부드러운 식감과 깊고 고소한 맛으로 속을 든든하게 채워주는 잣죽은 남녀노소 누구나 좋아하는 영양식이랍니다. 아침 식사 대용으로도 좋고, 환자나 아이들 이유식으로도 손색없는 잣죽을 집에서 직접 만들어 보세요!
주재료
- 불린 쌀 1.5컵 (종이컵 기준)
- 잣 1컵
- 물 8컵
양념
- 소금 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 쌀은 깨끗하게 씻은 후 물에 30분 정도 불려주세요. 불린 쌀 1.5컵 분량이면 4인 가족이 넉넉하게 즐길 수 있는 양입니다. (종이컵 1컵을 불리면 약 1.5컵 정도가 됩니다.)
Step 2
깨끗하게 손질된 잣 1컵을 준비합니다. 잣을 전자레인지에 넣고 약 1분 ~ 1분 30초 정도 살짝 돌려주면 잣의 수분이 날아가 보슬보슬해져 갈기 더 쉬워집니다. 잣을 돌릴 때는 타지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 3
믹서기에 잣 1컵과 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 잣과 물을 1:1 비율로 섞어 갈면 가장 부드럽게 갈립니다. 믹서기에서 곱게 갈린 잣은 큰 그릇에 따로 옮겨 담아둡니다. 믹서기 벽에 묻은 잣 찌꺼기가 아깝다면, 물 2컵을 믹서기에 다시 넣고 한 번 더 갈아주세요. 믹서기를 흔들어가며 잣의 남은 잔여물까지 깨끗하게 긁어모으면 됩니다. 이 과정을 통해 잣을 가는 데 총 3컵의 물을 사용하게 됩니다.
Step 4
이제 불린 쌀 1.5컵과 물 1.5컵을 믹서기에 넣고 함께 갈아줍니다. 쌀알의 식감을 살리고 싶다면 너무 곱게 갈지 않아도 좋습니다. 취향에 따라 쌀알의 입자가 느껴지는 정도를 조절하며 갈아주세요.
Step 5
곱게 갈린 쌀은 냄비에 옮겨 담습니다. 믹서기 안쪽에 남아있는 쌀가루를 헹궈내기 위해 물 3.5컵을 여러 번에 나누어 넣어가며 믹서기를 흔들어 헹궈주세요. 이렇게 하면 쌀가루를 버리지 않고 모두 냄비에 담을 수 있습니다.
Step 6
냄비에 담긴 쌀을 중불에서 끓여줍니다. 이때 나무 주걱을 사용하여 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다. 쌀이 뭉근하게 끓여지면서 풀처럼 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
Step 7
쌀이 충분히 익어 풀처럼 되면, 미리 갈아둔 잣물을 냄비에 부어줍니다. 잣물과 쌀풀이 잘 섞이도록 저어주면서 뭉근하게 끓여주세요. 잣을 넣은 후에는 너무 자주 젓기보다는, 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 한 번씩만 저어주는 것이 좋습니다. 잣죽을 저을 때는 나무 주걱을 사용하는 것이 냄비 바닥을 긁힘 없이 부드럽게 저을 수 있어 좋습니다.
Step 8
마지막으로 소금으로 간을 합니다. 바로 드실 경우 소금 간을 하시고, 나중에 드실 경우에는 먹기 직전에 간을 하는 것이 좋습니다. 기호에 따라 설탕을 약간 추가하면 짠맛과 어우러져 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 부드럽고 고소한 잣죽을 맛있게 즐겨보세요!
