구수하고 깊은 맛! 황태 들깨 떡국
영양 만점 황태와 고소한 들깨의 환상 궁합, 황태 들깨 떡국 끓이기
단백질 함량이 풍부하고 해독 작용이 뛰어난 황태채와 여성 건강 및 미용에 탁월한 들깨가루를 듬뿍 넣어 만든 구수하고 깊은 맛의 황태 들깨 떡국 레시피를 소개합니다. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 영양 만점 떡국을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 떡국떡 200g
- 황태채 15g
양념 및 육수
- 멸치육수 3컵 (또는 사골육수, 황태육수)
- 들기름 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 대파 약간 (어슷썰기)
- 소금 약간
- 김가루 약간 (고명용)
- 멸치육수 3컵 (또는 사골육수, 황태육수)
- 들기름 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 대파 약간 (어슷썰기)
- 소금 약간
- 김가루 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 떡국 맛의 기본이 되는 육수를 준비합니다. 여기서는 구수한 멸치육수를 사용했어요. 만약 황태 머리가 있다면 황태 육수를 내어 사용하면 더욱 깊은 황태의 풍미를 즐길 수 있답니다. 사골육수 등을 활용하셔도 좋습니다.
Step 2
황태채는 너무 길지 않도록 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. 이렇게 하면 떡국을 드실 때 편하게 즐기실 수 있습니다.
Step 3
손질한 황태채는 찬물에 살짝 적셔 촉촉하게 불려줍니다. 이렇게 하면 볶을 때 타지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
이제 냄비를 달궈 들기름을 1큰술 두르고, 물기를 제거한 황태채와 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 중약불에서 타지 않도록 달달 볶아줍니다. 황태의 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 5
황태채가 충분히 볶아졌다면 준비해둔 육수 3컵을 붓고 센 불에서 한소끔 팔팔 끓여줍니다. 육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요.
Step 6
육수가 끓기 시작하면 떡국떡 200g을 넣어주세요. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 7
떡국떡이 냄비 위로 동동 떠오르면 떡이 알맞게 익어가고 있다는 신호입니다. 떡의 말랑한 정도를 확인해보세요.
Step 8
떡이 모두 익어 떠오르면, 고소함의 핵심인 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루를 넣으면 국물이 더욱 걸쭉하고 진해집니다.
Step 9
이제 국간장 1큰술과 기호에 맞게 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. 국간장으로 기본적인 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
Step 10
마지막으로 어슷 썰어둔 대파 약간을 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 황태 들깨 떡국 완성입니다. 대파의 시원한 맛이 더해져 더욱 좋습니다.
Step 11
완성된 떡국을 보기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 마지막으로 취향에 따라 들깨가루를 살짝 더 뿌리고 김가루를 고명으로 얹어내면 더욱 먹음직스러운 황태 들깨 떡국을 즐기실 수 있습니다.
