구수하고 달큰한 조선호박 새우젓 볶음
텃밭 조선호박으로 만드는 간단 여름 반찬, 새우젓 감칠맛 듬뿍 호박볶음
여름 제철 텃밭에서 갓 따온 신선한 조선호박을 활용하여 만든 구수하고 맛있는 호박 새우젓 볶음 레시피를 소개합니다. 찌개나 부침개로도 다양하게 즐길 수 있는 여름 대표 반찬인 호박을, 이번에는 깊은 단맛과 풍미를 살린 볶음 요리로 재탄생시켜 보세요. 조선호박 특유의 진한 맛과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다. 밥 위에 넉넉히 얹어 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱, 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 텃밭의 싱그러움을 그대로 담은 건강하고 맛있는 호박 볶음으로 입맛 돋우는 여름 식탁을 꾸며보세요.
주재료
- 조선호박 3/4개 (중간 크기)
- 양파 1개 (작은 크기)
- 홍고추 1개
- 새우젓 1/2 큰술
- 순두부 양념장 1 큰술
양념 및 부재료
- 들기름 1 큰술
- 마늘 가루 1 작은술
- 참치 액 1 큰술
- 통깨 1 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
- 들기름 1 큰술
- 마늘 가루 1 작은술
- 참치 액 1 큰술
- 통깨 1 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 백종원 님의 순두부찌개 양념장을 준비해주세요. (레시피 링크: http://blog.naver.com/wjdtj54/221039990413)
Step 2
조선호박은 씨가 많지 않다면 그대로 사용하고, 씨가 많을 경우 숟가락으로 긁어내 제거해주세요. 호박을 8등분하여 6쪽만 사용하고, 2쪽은 남겨둡니다. 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 3
달군 팬에 들기름 1 큰술을 두르고 썰어놓은 조선호박을 먼저 넣어 중불에서 볶아주세요. 호박에서 수분이 나오기 시작하면, 곱게 다진 새우젓과 썰어놓은 양파, 그리고 준비한 순두부 양념장을 넣고 함께 볶듯이 끓여줍니다.
Step 4
양파와 호박에서 우러나온 수분으로 자작한 국물이 생길 거예요. 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓이다가, 마지막에 후추를 톡톡 뿌려 간을 맞춘 후 불을 꺼주세요. 국물이 거의 졸아들 때까지 끓여냅니다.
Step 5
완성된 조선호박 새우젓 볶음은 구수하면서도 은은한 단맛이 돌아 먹을수록 계속 손이 가는 매력적인 반찬입니다. 밥 위에 넉넉하게 듬뿍 얹어 비벼 먹으면, 그야말로 꿀맛이지요. 순식간에 한 냄비가 사라질 거예요.
Step 6
호박 자체의 단맛 덕분에 특별한 양념 없이도 기본 재료만으로 아주 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 간단하게 만들었지만 풍성한 맛을 자랑합니다.
Step 7
이렇게 넉넉하게 조리한 호박 볶음을 밥에 비벼 먹는 것이 제맛입니다! 특히 여름철에는 뜨거운 밥보다는 찬밥에 호박 볶음을 듬뿍 넣고 이것저것 비벼 먹는 것이 간편하고 맛있게 혼밥을 즐기는 방법이랍니다.
