구수한 들깨 시래기국
깊고 구수한 맛이 일품인 영양 만점 들깨 시래기국 끓이기
쌀쌀해진 날씨에 뜨끈한 국물 요리가 생각날 때, 밥 한 그릇 뚝딱 말아 먹기 좋은 구수하고 진한 들깨 시래기국을 만들어 보세요. 시래기의 풍부한 섬유질과 들깨의 고소함이 어우러져 든든함과 영양을 모두 잡았습니다.
재료
- 삶은 시래기 한 줌 (약 200g)
- 다진 마늘 1 작은술
- 홍고추 1개
- 대파 1/2 줄기
- 들깨가루 3 큰술
- 육수 500ml (멸치, 사골, 또는 시판 육수)
- 표고버섯가루 1 작은술 (선택 사항)
양념
- 된장 2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 된장 2 큰술
- 들기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 국물 맛의 깊이를 더해줄 육수를 준비해 주세요. 멸치 다시마 육수, 사골 육수, 또는 시판되는 육수 등 어떤 종류든 상관없습니다. 500ml 분량의 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 2
시래기는 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 혹시 질긴 부분이 있다면 껍질을 벗겨내고, 남아있는 흙이나 이물질이 없도록 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어주세요. 씻은 시래기는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼둡니다. (만약 삶은 시래기가 아니라면, 한번 더 삶아서 부드럽게 만든 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. 미리 손질하여 냉동해두신 시래기를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
물기를 뺀 시래기에 국물 맛의 기본이 될 양념을 넣어 줄 차례입니다. 준비된 시래기에 된장 2 큰술과 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1 큰술을 넣어주세요.
Step 4
양념이 시래기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 된장의 구수한 향과 들기름의 고소한 향이 어우러지도록 충분히 버무려주세요.
Step 5
팔팔 끓고 있는 육수에 양념에 조물조물 무쳐둔 시래기를 조심스럽게 넣어주세요.
Step 6
시래기가 충분히 부드러워질 때까지 약 15분 정도 푹 끓여줍니다. 시래기의 질긴 정도에 따라 끓이는 시간을 조절해주세요. 부드럽고 깊은 맛을 위해 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 뭉근하게 끓여주시면 더욱 좋습니다.
Step 7
시래기가 끓는 동안, 국물에 색감과 시원한 맛을 더해줄 고명 재료를 준비합니다. 홍고추 1개와 대파 1/2 줄기를 준비하여 얇게 어슷썰기 해주세요.
Step 8
시래기가 어느 정도 부드럽게 익었으면, 국물에 감칠맛을 더해줄 표고버섯가루 1 작은술을 넣어줍니다. (이 재료는 생략하셔도 무방합니다.)
Step 9
마지막으로 준비해둔 어슷 썬 홍고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 10
마무리 단계입니다! 마지막으로 고소함의 정점인 들깨가루 3 큰술을 듬뿍 뿌려 넣고, 약 5분 정도 더 끓여주시면 맛있는 들깨 시래기국 완성입니다! 뜨끈할 때 밥 말아 드시면 정말 맛있어요.
