구수한 집밥의 정석, 된장찌개
황금 비율로 끓여낸 깊고 구수한 된장찌개 레시피
집밥 하면 빼놓을 수 없는 대표 메뉴, 된장찌개를 소개합니다! 구수한 된장 국물과 신선한 채소, 부드러운 두부가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이에요. 이 된장찌개 하나만 있어도 든든한 한 끼 식사가 완성된답니다. 만드는 방법도 정말 간단해서 바쁜 아침이나 저녁에도 후다닥 끓여낼 수 있어요. 특별한 찌개 요리가 생각나지 않을 때, 집에서 맛있는 된장찌개를 끓여 보세요!
찌개 기본 재료
- 쌀뜨물 또는 물 400ml
- 애호박 1/3개
- 두부 1/4모
- 양파 1/2개
- 표고버섯 3개
- 청양고추 3개
- 대파 흰 부분 20g
찌개 양념
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 된장찌개에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻고 손질해주세요. 표고버섯을 넣으면 국물에 은은한 향이 배어 훨씬 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 2
준비한 채소들은 원하는 크기나 모양으로 썰어주세요. 애호박과 양파는 약간 도톰하게, 버섯은 먹기 좋게 썰어주시면 됩니다.
Step 3
냄비에 쌀뜨물(또는 물)을 붓고, 체를 이용하여 된장을 곱게 풀어주세요. 체에 된장을 풀면 국물에 덩어리 없이 깔끔하게 풀어져 더욱 부드러운 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
된장을 푼 육수에 다진 마늘을 1큰술 넣어주세요. 다진 마늘은 된장찌개의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
이제 센 불에서 육수를 팔팔 끓여주세요. 끓이는 중간에 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주시면 국물이 더 맑고 깔끔해집니다.
Step 6
육수가 충분히 끓으면 대파 흰 부분을 넣고 약 1분간 더 끓여주세요. 대파 향이 국물에 배어들도록 잠시 끓여줍니다.
Step 7
양파를 제외한 나머지 채소들(애호박, 두부, 표고버섯, 청양고추)을 모두 냄비에 넣어주세요.
Step 8
얼큰한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣고, 재료들이 잘 어우러지도록 센 불에서 다시 팔팔 끓여주세요.
Step 9
찌개가 보글보글 끓어오르면 마지막으로 양파를 넣어주세요. 양파는 금방 익어버리기 때문에, 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있어 마지막에 넣어 식감을 살려주는 것이 좋습니다.
Step 10
센 불에서 약 2분 정도 더 끓여주면, 구수하고 깊은 맛의 맛있는 된장찌개가 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. ♡♡♡
