국민 밑반찬, 촉촉한 맥반석 계란장조림 황금 레시피
쫄깃한 식감과 짭조름한 감칠맛! 밥도둑 계란장조림 만들기
간식으로도 훌륭하고, 든든한 한 끼 식사를 책임지는 밑반찬의 대표 주자, 계란장조림입니다. 탱글탱글한 삶은 달걀과 짭조름한 간장 양념이 환상적인 조화를 이루며, 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력이 있어요. 특히 맥반석처럼 쫄깃한 식감으로 만든 계란장조림은 그 맛이 일품이랍니다. 특별한 날이 아니더라도 정성 가득한 집밥을 선물하고 싶을 때, 온 가족이 좋아하는 계란장조림 레시피를 소개합니다.
기본 재료
- 맥반석 삶은 달걀 6개
- 양조간장 3큰술
- 물 1.5컵 (300ml)
- 다시마 3조각 (사방 5cm)
- 양파 1/4개 (선택 사항, 마늘 대신 사용)
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 맥반석 달걀을 만들어 볼까요? 압력 전기밥솥에 물을 약간 붓고, 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣어주세요. 그 위에 달걀을 올리고 ‘찜’ 또는 ‘쾌속’ 기능을 사용하여 30분 정도 조리하면, 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한 맛있는 맥반석 달걀이 완성됩니다. 간식으로 그냥 드셔도 좋고, 장조림을 만들 때 활용해도 아주 좋아요.
Step 2
잘 만들어진 맥반석 달걀의 껍질을 조심스럽게 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 달걀은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 껍질이 잘 벗겨지지 않을 때는 찬물에 잠시 담갔다가 벗기면 훨씬 수월하게 벗길 수 있습니다.
Step 3
부재료로 사용할 채소를 손질합니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. (마늘이 있다면 편으로 썰어 함께 넣으면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.) 당근은 넣지 않아도 괜찮지만, 냉장고에 있다면 동그랗게 돌려 깎아 모양을 내주면 보기에도 예쁘고 식감도 좋습니다. 다른 채소를 활용해도 좋아요.
Step 4
이제 맛있는 간장 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 양조간장 3큰술, 물 1.5컵, 준비한 다시마 조각, 그리고 채 썰어둔 양파(또는 마늘)를 모두 넣어주세요. 이 양념에 조만간 맥반석 달걀을 넣고 졸여줄 거예요.
Step 5
양념이 담긴 냄비에 준비해둔 맥반석 달걀을 넣고, 중약불에서 약 10분간 뭉근하게 끓여줍니다. 달걀에 양념이 골고루 배도록 중간중간 달걀을 굴려주세요. 졸이는 동안 맛을 보고, 단맛이 부족하다면 올리고당 1큰술을 추가하여 기호에 맞게 단맛을 조절해주세요. 마늘을 사용하신다면 이때 함께 넣어주세요.
Step 6
불을 끈 직후 바로 달걀을 꺼내 자르면, 뜨거운 열기 때문에 노른자가 부서지기 쉬워요. 김이 어느 정도 가시고 달걀이 살짝 식을 때까지 기다렸다가, 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다. 이렇게 완성된 촉촉하고 쫄깃한 계란장조림은 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 꿀맛이랍니다!
