궁중떡볶이: 아이들도 좋아하는 달콤 짭짤한 퓨전 떡볶이 레시피
집에서 쉽게 만드는 궁중떡볶이, 특별한 날 별미로 최고!
매운 음식을 못 먹는 아이들도 걱정 없이 즐길 수 있는 ‘궁중떡볶이’를 집에서 맛있게 만들어 보세요. 각종 채소와 버섯, 부드러운 소고기가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 퓨전 떡볶이랍니다. 간단하면서도 근사한 요리로 손님 초대 요리나 특별한 날 별미로 추천드려요!
주재료
- 소고기 300g (잡채용 또는 불고기용)
- 떡볶이용 떡 15~20개 (약 200g)
- 표고버섯 2~3개
- 냉장고 속 야채 (양파, 당근, 파프리카, 청경채 등 기호에 맞게)
- 표고버섯 우린 물 1/2컵 (또는 생수, 멸치육수)
궁중떡볶이 양념
- 굴소스 1~2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1 작은술
소고기 밑간 양념
- 간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (또는 올리고당)
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강즙 1 큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 청주 1 큰술 (맛술)
- 후추 약간
- 참기름 1 작은술
- 굴소스 1~2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1 작은술
소고기 밑간 양념
- 간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (또는 올리고당)
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강즙 1 큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 청주 1 큰술 (맛술)
- 후추 약간
- 참기름 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 소고기를 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 분량의 ‘소고기 밑간 양념’ 재료를 모두 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 감칠맛이 더해집니다.
Step 2
표고버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기(채썰기 또는 얇게 슬라이스)로 썰어줍니다. 손질한 표고버섯을 밑간한 소고기에 넣고 함께 버무려주세요. 버섯의 향이 고기에 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
냉장고 속에 있는 각종 채소를 준비합니다. 양파는 채 썰고, 당근과 파프리카는 비슷한 크기로 썰어줍니다. 대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 썰고, 홍고추는 장식용으로 준비하면 색감이 예쁩니다. (팁: 아이들과 함께 먹을 경우, 아이가 싫어하는 채소는 빼거나 잘게 썰어 넣어주세요.)
Step 4
떡볶이용 떡이 딱딱하게 굳어 있다면, 끓는 물에 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐주세요. 찬물에 헹궈 물기를 빼면 서로 달라붙지 않고 말랑말랑한 상태로 조리할 수 있습니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달구고, 밑간해 둔 소고기와 표고버섯을 넣어 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어주며, 색이 변할 때까지 충분히 볶아주세요. 버섯 향이 솔솔 올라올 거예요.
Step 6
고기가 거의 다 익으면, 큼직하게 썰어둔 양파, 당근, 파프리카 등(대파, 홍고추 제외)을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽을 때까지 2~3분 정도 볶아주세요.
Step 7
볶는 동안 팬이 너무 뻑뻑해지면 준비해둔 표고버섯 우린 물(또는 생수, 멸치육수)을 2~3 큰술씩 추가해가며 촉촉하게 볶아주세요. 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
전체적인 간을 보시고, 부족한 간은 굴소스 1 큰술을 추가하여 맞춰줍니다. 굴소스의 양은 제품의 염도나 개인의 취향에 따라 가감하시면 됩니다. 굴소스 대신 간장과 설탕을 조금 더 추가해도 좋아요.
Step 9
떡을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파와 색감을 위한 홍고추를 넣고 살짝만 더 볶아내면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 10
불을 끄고 참기름 1 작은술을 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 궁중떡볶이 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!
