근사한 구운 채소 올리브 오일 파스타
풍미 가득! 채소를 듬뿍 넣은 건강한 구운 채소 올리브 오일 파스타 레시피
담백하면서도 깔끔한 맛이 일품인 알리오 올리오 스타일의 오일 파스타에 다채로운 구운 채소를 곁들여 더욱 풍성하고 건강하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다. 향긋한 마늘과 매콤한 고추의 풍미, 그리고 채소 본연의 단맛이 어우러져 입맛을 돋우는 매력적인 파스타예요.
파스타 재료
- 가지 1/2개, 0.5cm 두께로 썰기
- 새송이버섯 1개, 0.5cm 두께로 썰기
- 피망 1/2개, 0.5cm 두께로 썰기
- 마늘 1줌, 얇게 편 썰기
- 청양고추 2개, 얇게 어슷 썰기 (매콤한 맛 조절 가능)
- 스파게티 면 2인분
기본 양념 및 향신료
- 올리브 오일 넉넉히
- 바질 가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 후추 약간 (갓 간 것을 추천)
- 허브 시즈닝 (로즈마리, 타임 등 원하는 허브 조합)
- 올리브 오일 넉넉히
- 바질 가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 후추 약간 (갓 간 것을 추천)
- 허브 시즈닝 (로즈마리, 타임 등 원하는 허브 조합)
조리 방법
Step 1
먼저 파스타에 사용할 채소를 준비해주세요. 가지, 새송이버섯, 피망은 0.5cm 정도의 비슷한 두께로 썰어주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 청양고추는 매콤한 맛을 더하기 위해 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 채소의 크기를 일정하게 썰어야 구울 때 골고루 익고 보기에도 좋습니다.
Step 2
넉넉한 끓는 물에 소금을 1큰술 정도 넣고 스파게티 면을 넣어 6분간 삶아주세요. 쫄깃한 식감을 위해 알 덴테(al dente)로 삶는 것이 좋습니다. 이때, 면이 다 익기 전에 삶은 물을 한 컵(약 200ml) 정도 따로 덜어내어 보관해 두세요. 이 면수는 파스타의 농도를 맞추는 데 아주 유용하게 사용됩니다.
Step 3
준비한 채소(가지, 버섯, 피망)를 그릴 팬이나 일반 프라이팬에 올리고, 허브 시즈닝을 솔솔 뿌려주세요. 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇한 그릴 자국이 생길 때까지 구워줍니다. 채소의 겉면이 살짝 캐러멜라이징 되면서 단맛이 올라오고 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 4
채소를 구웠던 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 얇게 썬 마늘과 어슷 썬 청양고추를 넣어 약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 은은한 향이 올라오고 마늘이 투명해질 때까지 볶아주세요. 마늘의 풍미가 오일에 충분히 배어 나오도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 이때, 따로 덜어두었던 면수 3큰술 정도를 넣고 면과 소스가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 면수가 오일과 잘 섞여 유화되면서 파스타의 맛을 더욱 부드럽고 풍부하게 만들어 줍니다. 마지막으로 소금, 후추, 바질 가루를 넣고 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로, 앞서 구워두었던 채소를 파스타 팬에 넣고 면과 함께 살짝 볶아주세요. 모든 재료가 서로 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 맛의 조화가 더욱 좋아집니다. 너무 오래 볶으면 채소의 식감이 물러질 수 있으니 살짝만 섞어주세요.
Step 7
완성된 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 먹음직스럽게 구워진 채소를 가지런히 얹어주세요. 보기에도 좋고 맛도 훌륭한, 깔끔하고 담백한 구운 채소 올리브 오일 파스타가 완성되었습니다! 향긋한 마늘과 신선한 채소가 가득한 건강한 파스타를 즐겨보세요.
