근사한 스터프드 에그
모임 인기 만점! 초간단 핑거푸드, 스터프드 에그 만들기
특별한 날, 와인 안주나 손님 초대 요리로 완벽한 스터프드 에그 레시피입니다. 부드러운 달걀 흰자에 고소하고 풍미 가득한 노른자 소스를 채워 한 입에 쏙! 보기에도 예쁘고 맛도 좋아 모두가 반할 거예요.
기본 재료
- 달걀 10개
- 다진 슬라이스 햄 2장
- 곱게 다진 빨간색 파프리카 1/2개
- 파슬리 가루 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 달걀을 예쁘게 삶는 것이 중요해요. 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고, 물의 양에 비해 소금 0.3꼬집과 식초 1큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중간중간 달걀을 부드럽게 굴려주면 노른자가 가운데로 오도록 예쁘게 삶아집니다. 이 과정이 스터프드 에그의 비주얼을 좌우해요!
Step 2
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 10분간 더 삶아주세요. 이 과정에서 물에 소금과 식초를 함께 넣어주면 달걀 껍질이 터지는 것을 방지할 수 있답니다. 팁: 삶는 동안 달걀을 자주 굴려주세요.
Step 3
삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 그래야 껍질이 쉽게 벗겨진답니다. 충분히 식힌 후 껍질을 조심스럽게 제거하고, 날카로운 칼이나 낚싯줄을 이용하여 달걀을 반으로 갈라주세요. 이때 노른자와 흰자를 분리해야 하니 주의 깊게 잘라주세요.
Step 4
달걀을 반으로 자를 때, 낚싯줄을 이용하면 더욱 깔끔하고 예쁘게 자를 수 있어요. 칼을 사용할 때는 무리가 가지 않도록 조심스럽게 잘라주세요. 오늘은 스펀지케이크를 자를 때 사용하는 도구를 활용해 보았는데, 이것도 좋은 방법이 될 수 있습니다. 요령껏 가장 깔끔한 방법으로 잘라주세요.
Step 5
스터프드 에그를 세워두기 쉽게 하려면, 달걀 흰자의 동그란 아랫부분을 살짝 평평하게 잘라내면 안정적으로 세울 수 있습니다. 이렇게 밑면을 정리해주면 완성했을 때 더욱 깔끔해 보여요.
Step 6
이제 속 재료를 준비할 차례예요. 달걀 노른자는 볼에 따로 담아두고, 햄과 빨간 파프리카는 아주 곱게 다져주세요. 채소가 너무 굵으면 짤 주머니를 통과하기 어려울 수 있으니, 최대한 곱게 다져주는 것이 좋습니다. 빨간 파프리카 1/2개 분량과 슬라이스 햄 2장을 다져 준비합니다. 여기에 파슬리 가루 1꼬집도 함께 넣고 섞어주세요.
Step 7
볼에 분리해 둔 삶은 달걀 노른자를 넣고, 준비한 다진 채소와 햄을 모두 넣어주세요. 여기에 소스 재료인 마요네즈 2큰술, 머스터드 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 한 꼬집, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 잘 섞인 소스는 짤 주머니에 담아 준비해주세요. 짤 주머니가 없다면 비닐봉투 끝을 조금 잘라서 사용해도 좋아요.
Step 8
준비된 짤 주머니를 이용해 손질해 둔 달걀 흰자에 노른자 소스를 듬뿍 채워주세요. 보기 좋게 채운 후, 위에 파슬리 가루나 새싹 채소를 살짝 올려 장식하면 더욱 멋스럽고 먹음직스러운 스터프드 에그가 완성됩니다! 특별한 날, 근사한 핑거푸드로 손님들의 입맛을 사로잡아 보세요.
