기력 보충! 영양만점 전복 장어탕
환절기 감기 예방과 기력 회복에 탁월한 전복 장어탕
갑자기 찾아온 추위에 움츠러드는 요즘, 감기 기운이 있다면 뜨끈하고 영양 가득한 전복 장어탕 한 그릇으로 든든하게 건강을 챙겨보세요. 마트에서 저렴하게 구입한 신선한 장어와 전복을 활용해 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 보양식을 집에서 간편하게 즐길 수 있습니다. 온 가족이 함께 땀 흘리며 먹기 좋은, 환절기 필수 보양 레시피를 소개합니다.
주재료
- 장어 5마리
- 전복 10마리
- 숙주 1봉 (한 줌 분량)
- 얼갈이배추 100g (또는 시래기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 붉은 고추 2개
- 청양고추 3개
조리 방법
Step 1
먼저 국물에 넣을 채소를 준비합니다. 숙주는 깨끗이 씻어 준비하고, 얼갈이배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (시래기를 사용하실 경우, 미리 삶아 부드럽게 만들어 준비해주세요.)
Step 2
양파는 굵게 다지거나 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 붉은 고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비하여 칼칼한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 3
장어 손질 후, 냄비에 장어와 물 1000ml를 붓고 강한 불에서 푹 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20-30분간 더 끓여 장어의 맛있는 육수가 우러나도록 합니다. 뼈와 머리를 건져내고 살만 발라내세요. (육수가 졸면 물을 조금씩 보충해주세요.)
Step 4
볼에 준비한 얼갈이배추와 숙주를 넣고, 된장 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 양념에 미리 버무려두면 채소에 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
장어를 끓여낸 육수에 양념에 버무려둔 채소, 굵게 썬 양파, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 채소가 익을 때까지 끓여주세요.
Step 6
전복은 솔을 이용해 껍질과 살 사이를 깨끗하게 문질러 씻어 이물질을 제거합니다. 칼끝으로 전복 이빨 부분을 살짝 찍어 손으로 힘껏 눌러 제거하면 깔끔하게 분리됩니다. (이빨을 제거해야 먹을 때 불편함이 없습니다.)
Step 7
마지막으로 손질한 전복, 썰어둔 붉은 고추와 청양고추를 넣고 끓입니다. 제피가루 (초피가루)를 넣고, 멸치 액젓으로 간을 맞춰주세요. 전복이 부드럽게 익으면 완성입니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 하셔도 좋습니다. 뜨거울 때 바로 드시면 환절기 건강을 지키는 데 도움이 됩니다.
