김풍의 명란 커스터드 토스트
‘냉장고를 부탁해’ 김풍 레시피: 풍미 가득한 명란 커스터드 토스트
‘냉장고를 부탁해’에서 김풍 셰프가 선보인 특별한 명란 커스터드 토스트를 집에서 즐겨보세요! 짭짤한 명란과 부드러운 커스터드의 조화가 입맛을 돋우는 고급스러운 브런치 메뉴입니다.
토스트 재료
- 식빵 3장
- 마늘 5-6개 (편으로 썰기)
- 올리브오일 적당량
명란 커스터드 재료
- 명란 2쪽 (껍질을 벗겨 알만 준비)
- 우유 1컵 (200ml)
- 계란 노른자 2개
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 마요네즈 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 명란 2쪽 (껍질을 벗겨 알만 준비)
- 우유 1컵 (200ml)
- 계란 노른자 2개
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 마요네즈 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 얇게 썬 마늘을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 마늘 칩이 완성되면 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거합니다. 이 마늘 칩이 토스트의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
청양고추는 씨를 깨끗하게 제거한 후 아주 잘게 다져주세요. 명란은 칼등으로 긁거나 손으로 눌러 껍질에서 알만 깔끔하게 분리해 준비합니다.
Step 3
냄비에 계란 노른자, 분리한 명란 알, 그리고 우유를 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 풀어주세요. 약불에서 천천히 저어가며 끓이기 시작합니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 4
반죽이 걸쭉해지기 시작하면, 준비해둔 다진 양파(레시피에 양파가 명시되지 않았으나, 일반적인 레시피를 고려하여 추가합니다. 원본에는 없으므로 필요시 생략 가능)와 잘게 다진 청양고추를 넣고 계속해서 저어가며 끓여주세요. 고추의 매콤함이 느끼함을 잡아줄 거예요.
Step 5
커스터드 소스가 원하는 농도보다 살짝 퍽퍽해지면 불을 끕니다. 불을 끈 상태에서 마요네즈를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 명란 자체의 짠맛을 고려하여 간을 보시고, 부족하다면 소금으로 아주 약간만 간을 맞춰줍니다.
Step 6
식빵은 취향에 맞게 노릇하게 구워주세요. 에어프라이어나 토스터기를 사용하면 편리합니다. 구워진 식빵은 먹기 좋게 반으로 잘라 준비합니다.
Step 7
반으로 자른 토스트 위에 5번에서 만든 따뜻한 명란 커스터드 소스를 듬뿍 올리고, 1번에서 튀겨둔 바삭한 마늘 칩을 보기 좋게 뿌려주면 맛있는 명란 커스터드 토스트 완성입니다!
