Step 1

닭가슴살은 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트에도 좋은 건강 식재료입니다. 담백하고 부드러운 맛이 특징이며, 소화 흡수가 잘 되어 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 맑고 신선한 닭가슴살을 골라주세요.

Step 2

【닭칼국수 주재료】
– 닭가슴살 200g
– 건칼국수면 120g
– 자반김 1큰술
– 인삼 1뿌리
– 다시마 1조각 (약 5x5cm)
– 양파 1/2개
– 천일염 1/2 작은술
– 맛소금 1/2 작은술
– 통후추 1/2 큰술
– 물 1L

【칼국수 면 삶기용】
– 물 1.2L

Step 3

깊고 진한 육수를 만들기 위해, 냄비에 닭가슴살, 인삼, 통후추, 양파, 다시마 조각을 모두 넣고 물 1L를 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.

Step 4

물이 팔팔 끓어오르면, 뜰채나 국자를 이용해 닭가슴살과 채소에서 나오는 불순물을 깔끔하게 걷어내 주세요. 닭가슴살을 사용하면 육수가 훨씬 맑고 깔끔하게 우러나오는 것을 확인하실 수 있습니다.

Step 5

불순물을 제거한 후, 뚜껑을 비스듬히 덮어 김이 살짝 빠져나가도록 합니다. 불을 중약불로 줄이고, 약 50분에서 1시간 동안 은근하게 끓여 진한 닭 육수를 우려냅니다. 닭가슴살과 인삼이 만들어내는 깔끔하면서도 깊은 풍미의 육수를 즐길 수 있을 거예요.

Step 6

육수의 양이 처음의 절반 정도로 줄어들면, 닭가슴살을 건져내어 한 김 식혀줍니다. 이후, 고운 체를 이용해 냄비 속의 모든 건더기를 깨끗하게 걸러 맑은 육수만 남겨주세요. 마지막으로 천일염과 맛소금을 넣어 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.

Step 7

한 김 식힌 닭가슴살은 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어서 고명으로 준비해 둡니다. 이렇게 찢어놓은 닭가슴살은 쫄깃한 식감을 더해줄 거예요.

Step 8

칼국수 면은 포장지에 적힌 권장 조리 시간대로 삶아주세요. 삶아진 면은 찬물보다는 뜨거운 물에 살짝 헹궈주면 면이 불지 않고 따뜻하게 유지되어 바로 먹기 좋습니다.

Step 9

따뜻하게 준비된 칼국수 면을 그릇에 담고, 찢어 놓은 닭가슴살 고명과 바삭하게 부순 자반김을 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 정성껏 우려낸 뜨거운 닭 육수를 가득 부어주면, 깊고 담백한 맛이 일품인 닭칼국수 완성입니다! 든든한 한 끼 식사가 될 거예요.