깊은 풍미의 대추 케이크
달콤한 대추의 풍미와 쫄깃한 식감이 살아있는 영양 만점 대추 케이크 레시피
인공적인 단맛 대신 대추 본연의 깊은 단맛과 향긋한 풍미를 가득 느낄 수 있는 특별한 대추 케이크를 소개합니다. 씹을수록 고소한 대추의 매력과 든든한 호두의 식감이 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 건강 간식이 될 거예요.
주재료
- 씨 뺀 대추 170g
- 두유 250g
- 포도씨유 80g
- 우리밀 통밀가루 150g
- 호두 80g
- 물 200g
팽창제 및 기타
- 베이킹소다 1/2 작은술
- 베이킹파우더 1 작은술
- 베이킹소다 1/2 작은술
- 베이킹파우더 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 대추 170g 중 80g은 씨를 제거해주세요. 깨끗하게 손질한 대추 80g과 부드러운 두유 250g을 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 대추 과육이 부드럽게 풀어지도록 충분히 갈아주시는 것이 좋습니다.
Step 2
곱게 간 대추 두유 혼합물에 부드러운 식감을 더해줄 포도씨유 80g, 달콤함을 더해줄 설탕 120g, 풍미를 살짝 더해줄 소금 1/4 작은술, 그리고 향긋한 계피가루 1/4 작은술을 모두 넣고 거품기나 주걱으로 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 3
이제 건조 재료를 넣을 차례입니다. 미리 체에 두어 두 번 정도 내린 우리밀 통밀가루 150g, 베이킹소다 1/2 작은술, 베이킹파우더 1 작은술을 넣고 반죽을 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 날가루가 날리지 않게 살살 섞어주는 것이 케이크를 부드럽게 만드는 비결입니다.
Step 4
반죽이 어느 정도 섞이면, 미리 물에 30분 정도 불려 부드러워진 남은 대추 90g (씨 뺀 무게)과 굵게 다지거나 통으로 준비한 호두 80g을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 대추와 호두가 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
준비된 반죽을 케이크 틀이나 머핀 틀에 붓고, 180℃로 예열된 오븐에서 30분에서 35분간 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 구워진 케이크는 틀에서 바로 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
