깔끔하고 개운한 소고기 감자 된장찌개
시원한 맛이 일품! 재료는 최소화하고 된장 하나로 깊은 맛을 내는 소고기 감자 된장찌개 황금 레시피
양념은 오직 된장으로만! 재료 또한 최소한으로 넣어 재료 본연의 맛을 살린 깔끔하고 개운한 소고기 된장찌개를 소개합니다. 얇게 썬 부드러운 소고기를 넣어 더욱 풍미 가득하게 즐겨보세요.
찌개 재료
- 얇은 소고기 (샤브샤브용 또는 국거리용) 200g
- 감자 (큰 것) 1개
- 애호박 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 물 1리터
- 다시마 (사방 4cm) 5장
- 국물용 다시멸치 반 줌
양념 (밥숟가락 계량)
- 된장 (봉긋하게) 2.5 숟가락
- 고춧가루 (기호에 따라) 0.5 ~ 1 숟가락
- 된장 (봉긋하게) 2.5 숟가락
- 고춧가루 (기호에 따라) 0.5 ~ 1 숟가락
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 된장찌개의 기본이 되는 육수를 만들어 줄게요. 뚝배기에 쌀뜨물 1리터를 붓고, 사방 4cm 크기의 다시마 5장과 국물용 다시멸치 반 줌을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 다시마는 바로 건져냅니다. 10분 정도 더 끓인 후 멸치도 건져내 깔끔한 육수를 완성합니다.
Step 2
샤브샤브용으로 준비한 얇은 소고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 고기 잡내 없이 깔끔한 된장찌개를 맛볼 수 있습니다. (양지머리나 국거리용, 불고기용 소고기를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
감자는 찌개에서 뭉개지지 않도록 한 입 크기보다 조금 도톰하게 썰어줍니다. 썰어둔 감자는 찬물에 담가 전분기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 국물이 탁해지지 않고 더욱 깔끔해집니다.
Step 4
애호박은 감자와 비슷한 크기로 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 보기 좋게 어슷 썰어 준비해 주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하시면 됩니다.
Step 5
중불로 끓고 있는 육수에 핏물 뺀 소고기와 전분기를 제거한 감자를 먼저 넣어줍니다. 국물이 다시 끓어오르면 준비해 둔 애호박을 넣고, 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면서 5분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 재료에서 우러나오는 감칠맛이 더해집니다.
Step 6
이제 된장을 풀어 간을 맞춰줄 차례입니다. 된장은 브랜드마다 염도가 다르므로, 먼저 2.5 숟가락을 봉긋하게 넣어 맛을 보고 필요에 따라 가감해 주세요. 된장을 너무 세게 저으면 텁텁해질 수 있으니, 덩어리 없이 풀어질 정도로만 살살 저어주는 것이 좋습니다.
Step 7
된장으로 간을 맞춘 후에는 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 마지막으로 기호에 맞게 고춧가루를 넣어 칼칼함과 색감을 더해주면 맛있는 소고기 된장찌개가 완성됩니다.
Step 8
혹시 평소 하시던 소고기 된장찌개 레시피와 조금 다르다고 느끼셨나요? 보통은 소고기와 무를 함께 볶다가 된장과 고추장을 푼 물에 채소를 넣어 끓이시는 경우가 많죠. 하지만 오늘 소개해 드린 방식대로 한번 끓여보시면 또 다른 매력을 발견하실 거예요.
Step 9
일반적인 소고기 된장찌개는 깊고 진한 맛이 있지만 자칫 느끼하게 느껴질 수도 있습니다. 하지만 이 레시피대로 끓이면 재료 본연의 맛을 살려 깔끔하고 개운하며 전혀 텁텁하지 않은, 속이 편안해지는 된장찌개를 즐기실 수 있습니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
