깻잎 듬뿍 멸치찜
향긋한 깻잎과 고소한 멸치의 환상 궁합! 깻잎멸치찜 레시피
냉동실에 잠들어 있던 마른 멸치, 이제 훌륭한 반찬으로 변신시킬 시간이에요! 매일 똑같은 멸치볶음이 질린다면, 향긋한 깻잎과 함께 푹 졸여 부드럽고 맛있는 깻잎 멸치찜을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없을 거예요!
주재료
- 깻잎 50장
- 마른 멸치 50g (잔멸치나 국물용 멸치)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
양념 재료
- 간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 들깨가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 줍니다. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 매콤함과 색감을 더해주세요.
Step 2
향긋함의 핵심인 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 가장자리의 지저분한 부분이나 물기를 제거하고 꼭지를 깔끔하게 다듬어 준비합니다.
Step 3
맛있는 멸치찜을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술(미림) 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 4
멸치의 비린내를 잡고 고소함을 더하는 단계예요. 마른 팬을 중약불로 달군 후, 멸치 50g을 넣고 볶아주세요. 멸치의 수분이 날아가고 비린내가 사라질 때까지 약 2-3분간 볶아주시면 됩니다.
Step 5
이제 찜을 할 냄비를 준비해요. 바닥이 넓고 낮은 냄비를 준비하여 손질해 둔 깻잎을 켜켜이 깔아줍니다. 깻잎의 향긋한 향이 멸치와 잘 어우러질 거예요.
Step 6
깻잎 위에 채 썰어 둔 양파와 송송 썬 청양고추, 홍고추를 골고루 올려주세요. 채소들이 멸치와 함께 익으면서 맛있는 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 7
볶아서 준비해 둔 멸치를 채소 위에 보기 좋게 올려줍니다. 멸치가 뭉치지 않도록 고르게 펴주는 것이 좋습니다.
Step 8
재료들이 자작하게 잠길 정도로 물 1컵 반 (약 300ml)을 조심스럽게 부어주세요. 너무 많으면 찜이 싱거워질 수 있으니 양을 조절해 주세요.
Step 9
미리 만들어 둔 양념장을 냄비 안 재료들 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 양념이 재료 곳곳에 스며들도록 하는 것이 중요해요.
Step 10
이제 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 천천히 조려줍니다. 센 불은 멸치가 타거나 깻잎이 눌어붙을 수 있으니 꼭 약불에서 은근하게 익혀주세요.
Step 11
시간은 약 15-20분 정도 걸릴 수 있습니다. 멸치가 딱딱하지 않고 부드럽고 야들야들해질 때까지 충분히 졸여주는 것이 이 찜 요리의 핵심입니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 익힐 수 있어요.
Step 12
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣고 잘 섞어주세요. 들깨가루가 멸치와 깻잎의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 13
향긋한 깻잎 향이 가득 퍼지고, 멸치는 부드럽게 녹아내리는 맛있는 깻잎 멸치찜이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
