꾸덕한 더블 초코칩 쿠키
[서브웨이 스타일] 집에서 만드는 꾸덕한 더블 초코칩 쿠키 레시피
진하고 꾸덕한 식감으로 자꾸만 손이 가는 서브웨이 스타일 더블 초코칩 쿠키를 집에서 만들어 보세요! 겉은 살짝 바삭하고 속은 쫀득한 완벽한 조화를 자랑하며, 진한 초콜릿 풍미가 가득합니다. 비슷한 스타일의 화이트 초코 마카다미아 쿠키(@6920597)나 말차 화이트 초코 쿠키(@6924847) 레시피도 참고해 보세요!
재료 (약 12개 분량)
- 실온 무염 버터 120g
- 황설탕 90g
- 백설탕 70g
- 실온 계란 1개
- 바닐라 익스트랙 1/2 작은술
- 박력분 120g
- 코코아 파우더 25g
- 블랙 코코아 파우더 1g (선택 사항, 더 진한 색과 풍미를 원할 경우)
- 베이킹 소다 1/2 작은술
- 소금 1/8 작은술
- 화이트 초코칩 110g
- 다크 초코칩 또는 초코 청크 90g
조리 방법
Step 1
실온에 두어 말랑해진 무염 버터를 볼에 넣고, 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 너무 차갑거나 녹으면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 2
황설탕과 백설탕을 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞여 아이보리 색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 약 3-5분 정도 섞어주면 됩니다. 이 과정에서 쿠키의 바삭함이 결정됩니다.
Step 3
실온 상태의 계란 1개를 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어주세요. 계란을 넣은 후에는 너무 오래 휘핑하지 않도록 합니다. 이어서 바닐라 익스트랙 1/2 작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 바닐라 향은 초콜릿 풍미를 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 4
체 망을 이용하여 박력분, 코코아 파우더, 블랙 코코아 파우더(색과 풍미를 더하고 싶을 때 사용), 베이킹 소다, 소금을 함께 계량하여 가루 재료를 두 번 정도 체 쳐서 넣어주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 고르게 섞이며, 쿠키의 식감을 부드럽게 합니다.
Step 5
주걱을 이용하여 가루 재료가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어주세요. 가루가 날리지 않을 정도까지만 ‘자르듯이’ 섞는 것이 중요합니다. 너무 많이 섞으면 쿠키가 질겨질 수 있습니다.
Step 6
화이트 초코칩과 다크 초코칩(또는 초코 청크)을 넣고, 반죽이 으깨지지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 초코칩이 전체적으로 고루 퍼지도록 살짝만 섞어주세요.
Step 7
완성된 쿠키 반죽에 랩을 씌운 후, 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 동안 휴지시켜주세요. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 모양이 잘 유지되고, 쿠키의 풍미가 더욱 깊어집니다. 시간이 있다면 2-3시간 또는 하룻밤 휴지시키는 것도 좋습니다.
Step 8
오븐 팬에 테프론 시트나 유산지를 깔고, 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 반죽을 둥글게 떠서 올려주세요. 반죽이 구워지면서 많이 퍼지므로, 각 쿠키 사이에 충분한 간격을 두는 것이 매우 중요합니다. 2인치(약 5cm) 정도의 간격을 추천합니다.
Step 9
170°C로 예열된 오븐에서 10분에서 12분 동안 구워주세요. 쿠키의 가장자리가 살짝 갈색으로 변하고 중앙이 아직 부드러워 보일 때 꺼내면 좋습니다. 오븐의 사양이나 반죽의 크기에 따라 굽는 시간은 조절될 수 있으니, 상태를 보면서 조절해주세요.
Step 10
오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거운 팬 위에서 약 5분 정도 그대로 두어 식혀주세요. 이렇게 하면 쿠키의 중앙이 좀 더 익으면서 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다. 이후 식힘망으로 조심스럽게 옮겨 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 완전히 식혀야 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 최상의 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 11
진하고 꾸덕한 더블 초코칩 쿠키가 완성되었습니다! 커피나 우유와 함께 맛있게 즐겨보세요. 🙂
