단짠의 매력, 올리브콘 파운드케이크 레시피
버터 없이 건강하게! 올리브 오일과 올리브, 옥수수가 어우러진 매력적인 파운드케이크
사워크림을 활용하여 버터 없이도 촉촉하고 풍미 가득한 파운드케이크를 만들어 보세요. 올리브 오일과 블랙 올리브, 톡톡 터지는 옥수수, 부드러운 감자가 만나 단짠의 조화와 건강한 맛을 선사합니다. 비정제 설탕을 사용하여 더욱 건강하게 즐길 수 있으며, 겉은 달콤하고 속은 짭짤한 매력적인 풍미는 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 풍성함을 더해줄 올리브콘 파운드케이크, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료
- 파운드케이크 팬 2개 분량
- 달걀 2개
- 비정제 설탕 85g
- 사워크림 90g
- 올리브 오일 95g
- 박력분 125g
- 베이킹 파우더 3g
조리 방법
Step 1
먼저 파운드케이크의 촉촉함과 풍미를 더해줄 감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 푹 삶아주세요. 삶은 감자는 완전히 식힌 후, 너무 크지 않게 적당한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 으깨서 사용해도 좋습니다.
Step 2
충전물로 사용할 블랙 올리브는 씨를 제거한 후, 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 물기를 제거해야 케이크 반죽에 수분이 과하게 들어가는 것을 막아줍니다.
Step 3
물기를 제거한 블랙 올리브와 옥수수, 그리고 준비해둔 깍둑썰기한 감자를 한데 모아 가볍게 섞어줍니다. 이 재료들이 파운드케이크의 풍성한 식감과 맛을 책임질 거예요.
Step 4
깨끗한 볼에 달걀을 풀고, 체에 친 비정제 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 이후 볼을 따뜻한 물 위에 올려 중탕으로 40~45도까지 온도를 유지하며 설탕이 완전히 녹도록 저어줍니다. 이렇게 하면 설탕이 잘 녹고 반죽의 유화 작용에도 도움이 됩니다.
Step 5
달걀과 설탕이 녹은 혼합물을 핸드믹서를 사용하여 중간 속도로 충분히 휘핑해주세요. 반죽을 떨어뜨렸을 때 3초 정도 자국이 유지될 정도로 풍성한 거품을 만들어 주는 것이 중요합니다. 충분히 거품을 낸 후에는 핸드믹서 1단으로 속도를 낮춰 거품을 차분하게 정리하며 촘촘하고 부드러운 반죽을 만들어 주세요.
Step 6
준비된 반죽에 올리브 오일을 넣고 거품기를 사용하여 부드럽게 섞어줍니다. 올리브 오일이 분리되지 않도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 7
이어서 사워크림을 넣고 마찬가지로 부드럽게 섞어줍니다. 사워크림은 케이크의 촉촉함과 부드러움을 더해주는 역할을 합니다.
Step 8
다른 볼에 박력분과 베이킹 파우더를 함께 체 쳐주세요. 체 친 가루류를 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 큰 동작으로 볼 바닥에서부터 퍼 올리듯 가볍고 빠르게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
미리 준비해 둔 올리브, 옥수수, 감자 충전물 재료가 담긴 볼에 완성된 반죽의 일부를 덜어 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 하면 충전물이 케이크 반죽 전체에 고르게 분포되는 데 도움이 됩니다.
Step 10
충전물과 섞은 반죽을 본 반죽에 모두 부어줍니다.
Step 11
주걱을 이용해 전체 반죽이 균일하게 섞이도록 가볍게 섞어줍니다. 충전물이 뭉치지 않도록 주의하며 부드럽게 섞어주세요.
Step 12
완성된 반죽은 준비된 파운드케이크 팬에 유산지를 깔고 부어줍니다. 팬닝 시, 반죽의 양쪽 끝을 살짝 끌어당겨 가운데 부분이 볼록하고 양 끝이 움푹 들어간 보트 모양으로 만들어 주세요. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 케이크 윗면이 균일하게 부풀어 오릅니다.
Step 13
180도로 예열된 오븐에서 160도로 온도를 내려 30분 정도 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요. 꼬치 등을 찔러보아 깨끗하게 빠져 나오면 케이크가 잘 익은 것입니다. 잘 구워진 파운드케이크는 오븐에서 꺼내자마자 팬을 바닥에 가볍게 내리쳐 열 충격을 준 후, 팬과 분리하여 식힘망 위에 올려둡니다.
Step 14
파운드케이크가 완전히 식기 전, 따뜻할 때 윗면에 꿀을 붓으로 얇게 발라줍니다. 꿀은 케이크의 풍미를 더해주고 윗면을 코팅해주는 역할을 합니다.
Step 15
꿀 위에 파마산 치즈 가루를 넉넉하게 뿌려 단짠의 풍미를 더합니다. 마지막으로 취향에 따라 잘게 다진 파슬리 약간을 솔솔 뿌려주면 근사한 올리브콘 파운드케이크 완성입니다!
