달콤하고 촉촉한 고구마 머핀 (미니 케이크틀 활용)
제철 고구마로 만드는 달콤 촉촉 고구마 머핀 레시피
지금 가장 맛있는 제철 고구마를 활용하여 집에서 간편하게 만들 수 있는 달콤하고 촉촉한 고구마 머핀 레시피를 소개합니다. 일반 머핀컵 대신 미니 케이크 틀을 사용하여 더욱 특별하게 구워냈어요. 남녀노소 누구나 좋아하는 고구마 머핀, 함께 만들어 볼까요?
주요 재료
- 부드럽게 풀어둔 버터 50g
- 달콤한 설탕 70g
- 고소한 달걀 노른자 70g
- 부드러운 박력분 110g
- 베이킹 파우더 2/3 작은술
- 신선한 생크림 90g
- 맛을 더하는 소금 약간
- 부드럽게 으깬 삶은 고구마 80g
- 장식용 깍둑 썬 찐 고구마 약간
조리 방법
Step 1
먼저 머핀의 핵심 재료인 고구마를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻은 고구마 2개 정도를 찜기에 넣고 쪄주거나, 좀 더 간편하게 전자레인지를 활용하여 부드럽게 익혀주세요. 전자레인지를 사용하실 경우, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 고구마가 촉촉하게 익도록 해주시면 좋습니다.
Step 2
쪄낸 고구마는 뜨거울 때 바로 으깨주셔야 덩어리 없이 부드럽게 풀어집니다. 으깬 고구마에 신선한 생크림을 90g 정도 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 생크림이 고구마의 퍽퍽함을 잡아주어 훨씬 부드럽고 촉촉한 고구마 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 3
다른 볼에는 실온에 두어 말랑해진 버터 50g을 넣고 거품기나 주걱으로 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕 70g과 맛을 돋우는 소금 약간을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 설탕이 어느 정도 녹으면 달걀 노른자 70g을 넣고, 아이보리색이 될 때까지 휘핑하여 크림처럼 부드럽게 만들어 주세요. 이 과정은 머핀의 식감을 부드럽게 만드는 데 중요합니다.
Step 4
체에 2번 정도 내려 고운 가루로 만든 박력분 110g과 베이킹 파우더 2/3 작은술을 준비합니다. 버터-설탕-노른자 혼합물에 가루류를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있습니다. 어느 정도 섞이면, 미리 준비해둔 부드러운 생크림과 고구마 섞은 것을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 조심스럽게 섞어 반죽을 완성합니다.
Step 5
완성된 고구마 반죽은 준비된 미니 케이크 틀이나 머핀컵에 약 80% 정도만 채워주세요. 반죽 위에 깍둑썰기하여 미리 익혀둔 고구마를 보기 좋게 올려줍니다. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워주세요. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 꼬치를 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 후 틀에서 조심스럽게 분리하여 충분히 식혀주세요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다!
