달콤 쌉쌀 초콜릿 하트 스콘
사랑을 담은 초콜릿 하트 스콘 만들기
사랑과 정성을 듬뿍 담아 만든 귀여운 하트 모양의 초콜릿 스콘입니다. 진한 풍미의 달콤 쌉쌀한 다크 커버춰 초콜릿을 아낌없이 넣어, 한 입 베어 물 때마다 입안 가득 퍼지는 고급스러운 맛을 즐기실 수 있어요. 홈카페 디저트로도, 소중한 사람에게 선물하기에도 더없이 좋은 특별한 스콘이랍니다.
기본 반죽 재료
- 박력분 160g (체 쳐서 준비해주세요)
- 차가운 무염 버터 65g (깍둑썰기 해주세요)
- 차갑게 식힌 생크림 80ml
- 백설탕 3큰술 (약 30g)
- 고운 소금 1/2작은술
- 다크 코코아 가루 1큰술 (약 5g, 체 쳐서 준비해주세요)
- 다크 커버춰 초콜릿 50g (1cm 크기로 잘게 다져주세요)
- 베이킹 파우더 1작은술 (약 4g)
조리 방법
Step 1
넓은 볼이나 푸드 프로세서에 체 쳐둔 박력분, 차갑게 깍둑썰기한 버터, 체 쳐둔 코코아 가루, 설탕, 소금을 넣습니다. 푸드 프로세서를 사용할 경우, 재료가 굵은 모래알처럼 부슬부슬해질 때까지 약 15초간 가볍게 돌려줍니다. 볼에 담고 손이나 페이스트리 블렌더를 이용할 경우, 버터를 콩알 크기로 잘게 부수며 가루류와 섞어줍니다. 이후 차갑게 식힌 생크림을 넣고, 날가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
Step 2
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 잘게 다져둔 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 주걱이나 손으로 가볍게 섞어 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 합니다. 반죽을 랩이나 비닐 위에 올려 납작하게 만든 후, 꼼꼼하게 싸서 냉장고에 넣고 최소 1시간 이상 충분히 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 버터가 다시 차가워져 성형하기 좋고, 스콘의 바삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
휴지가 끝난 반죽은 덧밀가루를 뿌린 작업대 위에서 약 1.5cm 두께로 조심스럽게 밀어 펴줍니다. 원하는 하트 모양 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 찍어냅니다. 팬에는 유산지나 테프론 시트를 깔고, 모양 낸 스콘 반죽을 간격을 두고 팬닝합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 15분에서 20분간, 겉면이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
