닭가슴살 마파두부 덮밥
가볍게 즐기는 닭가슴살 마파두부 덮밥 레시피
두부를 활용한 다양한 요리를 좋아하시나요? 굽거나, 찌개, 국, 조림 등 다채롭게 즐길 수 있는 두부! 오늘은 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 완벽한 마파두부 덮밥을 소개합니다. 특히 다이어트 중인 분이나 건강을 생각하는 분들을 위해 돼지고기 대신 닭가슴살을 넣어 한층 더 가볍고 산뜻하게 만들었어요. 간편함은 물론 영양까지 풍부한 맛있는 한 끼, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
재료
- 밥 1인분
- 두부 1모 (약 300g, 1cm 큐브 모양으로 썰기)
- 훈제 닭가슴살 200g (잘게 썰기)
- 양파 1/2개 (잘게 썰기)
- 청양고추 2개 (잘게 썰기, 씨 제거는 선택)
- 두반장 소스 2큰술
- 대파 1대 (송송 썰기, 흰 부분과 초록 부분 분리)
- 다진 마늘 1큰술
- 치킨 스톡 1큰술 (또는 물 1/2컵)
- 고춧가루 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 생강 가루 1/4 작은술
- 청주 1큰술
- 전분 물 (물 2/3컵 + 전분 2큰술)
조리 방법
Step 1
두부는 1cm 크기의 큐브 모양으로 썰어 끓는 물에 넣고 1~2분간 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해져 부서지지 않고, 잡내도 제거됩니다. 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 훈제 닭가슴살은 잘게 썰고, 양파와 청양고추도 잘게 다져 준비합니다. 대파는 송송 썰어 흰 부분과 푸른 부분을 나누어 주세요.
Step 2
깊은 팬이나 웍에 식용유를 1~2큰술 두르고, 송송 썬 대파 흰 부분을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파 향이 충분히 우러나면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 타지 않도록 10~15초 정도 함께 볶아 향을 내줍니다. 여기에 잘게 썬 훈제 닭가슴살과 양파를 넣고 볶다가 청주 1큰술을 넣어 비린내를 날리며 볶아줍니다.
Step 3
닭가슴살과 양파가 어느 정도 익으면 두반장 소스 2큰술, 굴소스 1큰술, 생강 가루 1/4 작은술, 치킨 스톡 1큰술(또는 물 1/2컵)을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 소스가 졸아들면 미리 만들어 둔 전분 물(물 2/3컵에 전분 2큰술을 잘 풀어준 것)을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 전분 물을 넣고 나서는 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
소스가 걸쭉해지면 데쳐 놓은 두부를 넣고 부서지지 않도록 살살 섞어가며 1~2분간 더 끓여줍니다. 마지막으로 송송 썬 청양고추(취향에 따라 양 조절)와 푸른 대파 부분을 넣고 가볍게 섞어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 넣으셔도 좋습니다. 기호에 따라 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올려 맛있게 즐기세요!
