담백하고 향긋한 녹차 머핀 만들기
홈베이킹의 즐거움! 정성 가득, 선물용으로도 완벽한 담백한 녹차 머핀 레시피
집에서 직접 구운 빵은 언제나 특별하죠! 특히 머핀은 초보 베이커도 쉽게 도전할 수 있는 매력적인 디저트예요. 집에 남은 녹차가루를 활용해 부드럽고 은은한 녹차 향이 가득한 담백한 머핀을 만들어봤어요. 너무 달지 않아 어른들도 좋아하실 맛이랍니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 커피나 차와 함께 즐기시면 더욱 행복한 시간을 보내실 수 있을 거예요.
머핀 반죽 재료
- 박력분 밀가루 120g (체 쳐서 준비)
- 베이킹파우더 3g (체 쳐서 준비)
- 녹차가루 12g (체 쳐서 준비)
- 설탕 100g
- 상온에 두어 부드러워진 버터 80g
- 우유 30g
- 실온에 둔 달걀 2개
- 소금 1꼬집
머핀 속재료 (필링)
- 크림치즈 60g (실온에 두어 부드러워진 상태)
- 슈가파우더 10g
- 다진 아몬드 약간 (생략 가능, 식감 추가)
- 초코잼 약간 (생략 가능, 풍미 추가)
- 크림치즈 60g (실온에 두어 부드러워진 상태)
- 슈가파우더 10g
- 다진 아몬드 약간 (생략 가능, 식감 추가)
- 초코잼 약간 (생략 가능, 풍미 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비합니다. 버터, 달걀, 크림치즈는 미리 실온에 꺼내두시면 반죽이 부드럽게 잘 섞여요.
Step 2
볼에 설탕 100g을 담아줍니다.
Step 3
실온에 두었던 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집을 함께 넣어주세요. 소금은 단맛을 살리고 재료의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
상온에서 부드러워진 버터 80g을 녹여서 계량 후 볼에 함께 넣어줍니다.
Step 5
핸드믹서나 거품기를 사용하여 볼 안의 재료들을 골고루 섞어줍니다. 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 부드럽게 휘핑해주세요. 너무 과하게 휘핑할 필요는 없습니다.
Step 6
박력분 밀가루 120g을 계량합니다.
Step 7
체에 곱게 내려 볼에 넣어줍니다. 밀가루를 체 치면 덩어리를 풀고 공기를 주입하여 머핀을 더욱 폭신하게 만들어줍니다.
Step 8
베이킹파우더 3g 역시 체에 내립니다.
Step 9
은은한 녹차 향을 더해줄 녹차가루 12g도 체 쳐서 함께 넣어주세요. 녹차가루는 뭉치기 쉬우니 꼭 체 쳐서 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로 우유 30g을 넣어줍니다.
Step 11
주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 반죽이 어느 정도 섞이면, 오븐을 180도로 예열해주세요.
Step 12
머핀 속을 채울 필링 재료를 준비합니다. 오늘은 크림치즈와 초코잼을 활용해보았어요. 실온에 두어 부드러워진 크림치즈 60g을 볼에 담습니다.
Step 13
슈가파우더 10g을 더하고, 부드럽게 섞어줍니다. 기호에 따라 다진 아몬드나 초코잼을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. (아몬드 가루가 있다면 함께 섞어주셔도 좋아요.)
Step 14
머핀 틀에 버터나 오일을 살짝 발라 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 틀의 20~30% 정도까지 반죽을 채우고, 준비한 필링을 적당량 넣어줍니다. 그 위에 다시 반죽을 부어 틀의 80% 정도까지만 채워주세요. 반죽이 부풀어 오르므로 가득 채우지 않도록 주의합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 15분에서 20분간 구워주세요.
Step 15
오븐에서 10분 정도 구워졌을 때의 모습입니다. 머핀이 봉긋하게 올라오기 시작합니다.
Step 16
총 20분간 구워진 머핀입니다. 노릇하게 잘 구워졌네요.
Step 17
잘 구워진 녹차 머핀을 오븐에서 꺼내 틀에서 분리한 후, 식힘망 위에서 완전히 식혀주시면 맛있는 홈메이드 녹차 머핀 완성입니다!
