대파 손질 완벽 가이드: 신선함 오래 유지하는 보관법 & 대파 손질 꿀팁
요리 초보도 쉽게! 대파 손질법과 신선함 유지 보관법 (ft. 양파 보관법)
오늘은 정말 기본 중의 기본이지만, 알면 요리가 훨씬 쉬워지는 ‘대파 손질법’과 ‘대파 보관법’을 상세하게 알려드릴게요! 혹시나 아직 모르셨던 분들에게는 정말 유용한 꿀팁이 될 거예요. 냉장고에 대파가 있어도 어떻게 손질하고 보관해야 할지 몰라 망설였던 분들, 이제 걱정 마세요! 신선한 대파를 오래도록 활용할 수 있도록 친절하게 안내해 드릴게요. (덤으로 양파 보관법까지!)
주재료
- 대파 1단
조리 방법
Step 1
먼저 대파를 깨끗하게 씻어주세요. 특히 뿌리 부분에 흙이 많이 붙어 있을 수 있으니, 뿌리 끝까지 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 2
뿌리 부분에 남아있는 흙을 완벽하게 제거하기 위해, 흐르는 물에 뿌리를 깨끗이 씻은 후 물에 20분 정도 담가 흙을 불려주세요. 흙이 불어난 것을 확인한 뒤 다시 한 번 깨끗하게 씻어주면 더욱 좋습니다. 물기를 완전히 제거한 대파 뿌리는 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관해두었다가, 육수를 낼 때마다 꺼내 사용하면 편리하고 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
Step 3
평소 파절이를 즐겨 드신다면, 파절이용으로 쓸 대파는 따로 손질해두는 것이 좋아요. 굵은 대파를 준비해서 반으로 길게 잘라주세요.
Step 4
이렇게 반으로 가른 대파는 겉에 얇은 껍질이 있는데, 이 껍질 부분을 돌돌 말아주세요.
Step 5
말아준 상태 그대로 칼을 이용해 얇게 채 썰어주면 됩니다. 최대한 얇게 써는 것이 양념이 잘 배어들어 맛있어요.
Step 6
이렇게 얇게 썬 대파는 맛있는 파무침이나 파절이를 만들 때 아주 유용하게 사용할 수 있습니다. 마치 실처럼 얇게 썰려 ‘실파’처럼 활용 가능해요!
Step 7
이제 남은 대파는 줄기 부분과 잎 부분을 나누어 손질할 거예요.
Step 8
대파의 줄기 부분은 다양한 요리에 활용됩니다. 다진 대파를 사용하거나, 길게 썬 대파를 그대로 사용하는 육수 요리, 볶음 요리 등에 쓰기 좋도록 손가락 크기 정도로 길게 잘라 보관해주세요. 이렇게 잘라두면 필요할 때 바로 꺼내 쓰기 편리합니다.
Step 9
대파의 잎 부분은 주로 국물 요리에 넣을 때 사용하기 좋아요. 국물에 넣기 편하도록 쫑쫑 썰어서 준비해주세요. 잎 부분은 부드러워서 금방 익기 때문에, 요리 마지막에 넣어주면 향긋함을 더할 수 있습니다.
Step 10
자, 이렇게 대파 손질이 모두 끝났습니다! 손질한 대파는 사용할 용도에 따라 줄기 부분과 잎 부분을 나눠서 지퍼백에 담아주세요. 냉장 보관하거나, 오래 두고 드시고 싶다면 냉동 보관하면 신선하게 오래 사용할 수 있습니다.
Step 11
보너스로, 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 양파 보관법도 알려드릴게요!
Step 12
양파를 조금 더 오래 보관하고 싶다면, 양파의 뿌리 부분을 잘라내고 겉껍질을 벗긴 후, 양파 하나하나 랩으로 꼼꼼하게 감싸서 보관해보세요. 이렇게 하면 수분 증발을 막아 신선함을 조금 더 오래 유지할 수 있습니다. 만약 이 과정이 번거롭고, 더 오래 보관하고 싶다면, 양파를 모두 채 썰어서 냉동 보관하는 것이 가장 간편하고 효과적인 방법입니다. 냉동해둔 양파는 볶음 요리 등에 바로 사용하기 좋습니다.
