돼지고기와 대파를 듬뿍 넣은 알리오 올리오 파스타
[이탈리아] 풍미 가득! 돼지고기와 대파 알리오 올리오
이탈리아의 대표적인 오일 파스타, 알리오 올리오에 한국인이 좋아하는 쫄깃한 돼지고기와 달큰한 대파를 더해 특별함을 살린 면 요리입니다. 간단하면서도 풍성한 맛을 자랑하며, 집에서도 레스토랑 퀄리티를 낼 수 있는 매력적인 메뉴예요.
메인 재료
- 얇게 슬라이스된 돼지고기 10조각 (약 150-200g)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 사용)
- 통마늘 10쪽
- 스파게티면 2인분 (약 200g)
- 말린 홍고추 또는 페페론치노 5-6개
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기를 준비합니다. 얇게 슬라이스된 돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분을 중심으로 약 5-7cm 길이로 길게 썰어줍니다. 그릴팬이나 일반 팬을 달궈 가지런히 올리고, 맛술(미림), 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 노릇하게 구워주세요. 이렇게 미리 구워두면 돼지고기의 풍미가 더해지고 식감이 살아납니다.
Step 2
다음은 스파게티면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 크기의 냄비에 물을 가득 붓고, 소금 1큰술과 올리브 오일 1작은술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 ‘알 덴테’ 상태로 익혀줍니다. 나중에 팬에서 한 번 더 볶을 것이므로 너무 퍼지지 않게 주의해주세요. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 따로 남겨둡니다.
Step 3
이제 파스타의 핵심인 마늘과 페페론치노 향을 낼 차례입니다. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 저며 썰어주세요. 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 (면 1인분당 3-4큰술 정도) 붓고, 말린 홍고추나 페페론치노를 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 향을 오일에 입혀줍니다. 매운맛을 좋아하지 않으시면 고추씨를 제거하거나 양을 줄여주세요. 고추가 타지 않도록 주의하며 향이 올라오면, 저민 마늘을 넣고 타지 않게 노릇노릇하게 볶아줍니다. 마늘이 갈색빛이 돌기 시작하면 불에서 잠깐 내려주세요.
Step 4
볶아둔 마늘과 페페론치노를 팬에 그대로 두고, 삶아둔 스파게티면을 건져 넣어줍니다. 여기에 남겨둔 면수 반 컵 정도를 붓고 재료들이 잘 섞이도록 볶아주세요. 소금과 후춧가루로 간을 맞추면서 면수에 있는 전분기가 소스와 어우러지도록 만들어줍니다. 불을 끄고 미리 구워둔 돼지고기와 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 볶으면 면이 불 수 있으니 마지막에는 불을 끄고 재료의 온기로 섞어주는 것이 좋습니다. 기호에 따라 곱게 채 썬 치즈나 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리합니다.
Step 5
가장 쉽고 빠르게 만들 수 있는 파스타 중 하나인 알리오 올리오에 돼지고기와 대파를 더해 더욱 풍성하고 든든하게 즐길 수 있는 레시피입니다. 쫄깃한 돼지고기의 식감과 대파의 달큰함이 올리브 오일과 마늘의 풍미와 환상적인 조화를 이루어요. 집에 있는 재료들로도 충분히 근사한 요리를 완성할 수 있으며, 생각보다 기름지기보다는 담백하고 깊은 맛이 느껴져 온 가족이 맛있게 즐길 수 있을 거예요. 집에서 푸짐하고 맛있는 파스타 한 끼를 경험해보세요!
