돼지고기 듬뿍! 구수한 채소 된장찌개
냉장고 자투리 채소로 뚝딱! 돼지고기 다짐육 넣어 더 맛있는 구수한 채소 된장찌개 만들기
냉장고에 조금씩 남은 채소들을 활용하여 갓 지은 밥에 곁들이기 좋은 구수하고 깊은 맛의 채소 된장찌개를 끓여보세요. 돼지고기 다짐육을 넣어 더욱 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 된장찌개 레시피를 소개합니다!
재료 (2인분 기준, 뚝배기 16x6cm)
- 돼지 다짐육 5큰술
- 작은 감자 1개
- 애호박 3cm 길이
- 양파 1/3개
- 청양고추 3개
- 대파 1/2줄기
양념
- 된장 2큰술
- 쌈장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 된장 2큰술
- 쌈장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
작은 뚝배기 (가로 16cm, 세로 6cm 기준, 2인분)에 돼지 다짐육 5큰술과 참기름 1/2큰술을 넣고 약한 불에서 볶아줍니다. 뚝배기는 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 2
돼지고기 다짐육의 겉면이 익으면, 뚝배기 높이의 절반까지만 물을 붓고 마찬가지로 약한 불에서 끓입니다. (멸치 육수를 사용하실 경우, 육수를 뚝배기 절반까지만 붓고 끓여주세요.)
Step 3
감자(작은 크기 1개)는 껍질을 벗기고 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 썰어낸 감자는 물에 두 번 정도 헹궈 전분기를 제거한 뒤, 찬물에 잠시 담가둡니다. 이렇게 하면 국물이 너무 걸쭉해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 4
애호박(3cm 길이)은 반달 모양으로 썰고, 양파(1/3개)는 채 썰어주세요. 청양고추(3개)는 어슷 썰고, 대파(1/2줄기)는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 5
물이 끓기 시작하면 된장 2큰술, 쌈장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 다시 국물이 끓어오르면 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 6
된장 양념이 풀어져 끓어오르면, 물에 담가두었던 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여줍니다. (집집마다 된장의 염도가 다르므로, 채소를 넣는 것을 감안하여 이때 간을 살짝 진하게 맞춰주시는 것이 좋습니다.)
Step 7
감자가 어느 정도 익어 국물이 다시 끓어오르면, 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 대파를 넣고 향을 더해줍니다.
Step 9
모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면 맛있는 채소 된장찌개 완성입니다!
Step 10
갓 지은 따끈한 밥에 이 된장찌개 한 그릇이면 다른 반찬이 전혀 필요 없을 정도예요. 정말 밥도둑이 따로 없습니다. 이 맛있는 찌개 때문에 자꾸만 살이 찌는 것 같아요! 맛있게 드세요.
