돼지고기 무조림
돼지고기 무조림 만들기: 누구나 좋아하는 밥도둑 별미 조림 레시피
생선 조림만 생각하셨다면 이제 돼지고기 무조림으로 색다른 즐거움을 맛보세요! 찌개용 돼지고기와 시원한 무를 함께 조려내면, 얼큰한 짜글이 느낌도 나면서도 무의 깔끔함 덕분에 전혀 텁텁하지 않고 개운한 맛을 즐길 수 있답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛, 입맛 까다로운 신랑도 반한 돼지고기 무조림, 지금 바로 함께 만들어 보아요!
주재료
- 돼지고기 300g (찌개용 또는 불고기용)
- 무 5~7cm 한 토막
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 조림의 핵심, 양념장부터 만들어 둘게요. 넉넉한 볼에 고운 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 2
이어서 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술을 추가합니다. 올리고당이 없다면 집에 있는 꿀로 대체해도 아주 맛있어요! 마지막으로 다진 마늘 1큰술과 설탕 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어 양념장을 완성해 주세요.
Step 3
무는 약 3mm 두께로 나박 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어줍니다. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 겹치지 않게 깔아주세요. 이렇게 하면 무가 양념을 머금고 국물 맛을 더해줘 더욱 맛있답니다.
Step 4
무를 깔아둔 냄비에 우리가 흔히 마시는 생수 1컵 (약 200ml)을 부어주세요. 무가 완전히 잠기지 않아도 괜찮아요. 무가 익으면서 수분이 나오기 때문이에요.
Step 5
물을 부은 뒤, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다. 이제 뚜껑을 덮고 무가 투명해질 때까지, 즉 속까지 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주세요. 중간중간 끓어오르면 불을 줄여 약불에서 은근하게 졸여주시면 됩니다.
Step 6
무가 익는 동안 돼지고기 밑간을 할게요. 돼지고기 300g에 잡내 제거를 위해 맛술 2큰술을 넣고, 후춧가루를 톡톡 뿌려주세요. 그리고 아주 살짝, 소금 1꼬집만 넣어 밑간을 해 버무려줍니다. 양념이 잘 배도록 잠시 재워두세요.
Step 7
무가 투명하게 잘 익었다면, 밑간해 둔 돼지고기를 모두 넣고 뚜껑을 덮어줍니다. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 끓고 있는 양념 국물을 고기 위에 끼얹어 주거나 살살 뒤적여주면 양념이 고루 배고 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
돼지고기가 완전히 익었는지 확인 후, 맛을 보고 싱거우면 간장이나 소금으로 살짝 간을 맞춰주세요. 대파 1/2대를 어슷하게 썰어 고기 위에 고명처럼 뿌려준 뒤, 뚜껑을 덮고 3분 정도만 더 끓여 파의 향이 은은하게 배도록 합니다.
Step 9
맛있는 냄새가 솔솔~ 보글보글 맛있게 잘 졸여진 돼지고기 무조림이 완성되었습니다! 먹음직스러운 비주얼이 군침 돌게 하네요.
Step 10
그릇에 밑에 깔려있던 부드러운 무와 함께 조림을 넉넉히 떠서 담아주세요. 맛있는 국물도 잊지 마시고요! 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 밥도둑 돼지고기 무조림 완성입니다. 맛있게 드세요!
