돼지고기 버섯 채소 덴뿌라: 남은 재료로 만드는 맛있는 튀김 요리
집에 있는 돼지고기, 다양한 채소와 버섯을 활용한 바삭하고 맛있는 덴뿌라 레시피
냉장고에 남은 돼지고기 앞다리살과 신선한 채소, 향긋한 버섯을 듬뿍 넣어 튀겨낸 덴뿌라 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 덴뿌라는 아이들 간식부터 어른들 술안주까지 모두 만족시키는 근사한 메뉴가 될 거예요. 초간장이나 곁들임 채소와 함께 즐겨보세요!
주재료
- 국내산 돼지고기 앞다리살 200g
- 양파 1/2개
- 생표고버섯 2개
- 당근 1/4개
- 쑥갓 한 줌
- 양배추 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 덤성덤성 썰어줍니다. 양배추는 덴뿌라 반죽이 잘 묻도록 아주 가늘게 채 썰어 준비해주세요.
Step 2
생표고버섯은 단단한 밑동 부분을 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 표고버섯 특유의 향이 잘 느껴지도록 채 썰어줍니다. 당근과 양파도 깨끗하게 손질하여 씻은 후, 표고버섯과 비슷한 굵기로 채 썰어줍니다. 쑥갓은 향긋한 풍미를 더해주므로, 잎 부분만 깨끗하게 떼어 씻어 준비합니다. (팁: 이렇게 향긋한 채소를 활용하면 덴뿌라 맛이 훨씬 풍부해집니다! 취향에 따라 향긋한 미나리, 깻잎, 혹은 봄나물을 추가해도 아주 맛있습니다.)
Step 3
넓은 볼에 튀김가루와 전분을 1:1 비율로 넣어줍니다. 여기에 달걀 흰자 1개를 깨뜨려 넣고, 소금과 후춧가루를 약간씩 넣어줍니다. 찬물을 조금씩 부어가며 튀김옷 반죽을 만드는데, 너무 묽지 않고 모든 재료를 잘 감쌀 수 있을 정도의 되직한 농도를 맞춰주세요. 준비된 반죽에 썰어둔 돼지고기, 양파, 당근, 표고버섯, 양배추, 쑥갓 등 모든 재료를 넣고 튀김옷이 재료에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
Step 4
튀김 팬에 올리브유 또는 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 가열합니다. 손에 일회용 비닐장갑을 끼고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그란 모양을 만들어줍니다. 온도가 적절히 오른 튀김 팬에 반죽 덩어리들을 조심스럽게 넣어줍니다. (꿀팁: 저는 튀김을 더 바삭하게 만들기 위해, 1차로 노릇하게 튀겨낸 후 건져내 기름 온도를 다시 올린 뒤 2차로 한 번 더 튀겨주었습니다.)
Step 5
잘 튀겨진 덴뿌라는 튀김망에 건져 올려 여분의 기름을 충분히 빼줍니다. 이렇게만 해도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 덴뿌라를 즐기실 수 있습니다.
Step 6
먹기 좋은 크기로 채 썬 양배추를 접시 바닥에 깔고, 그 위에 수북하게 튀겨낸 덴뿌라를 보기 좋게 담아냅니다. 새콤달콤한 초간장을 만들어 곁들여주고, 취향에 따라 매콤한 고추나 아삭한 양파 절임을 함께 곁들여도 좋습니다. 아이들이 있다면 케첩이나 머스터드소스에 찍어 먹도록 준비해주시면 맛있게 즐길 수 있습니다. 저렴하면서도 몸에 좋은 돼지고기 앞다리살을 활용하여 푸짐하고 맛있는 덴뿌라를 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요!
