돼지고기 어묵볶음: 쫄깃한 어묵과 부드러운 돼지고기의 완벽 조화
냉장고 파먹기! 잡채용 돼지고기와 어묵으로 만드는 근사한 밑반찬
어느 날, 정체를 잊은 채 냉동실에 보관했던 잡채용 돼지고기를 꺼냈어요. 마땅한 반찬도 없고, 냉장고 속 어묵 한 봉지가 눈에 띄었죠. ‘혹시 같이 볶아도 맛있을까?’ 하는 궁금증과 함께, 새로운 반찬을 시도해 보기로 마음먹었습니다. 쫄깃한 어묵과 부드러운 돼지고기의 의외의 조합으로 탄생한 맛있는 돼지고기 어묵볶음을 소개합니다!
주재료
- 사각 어묵 2장 (약 150g)
- 돼지고기(잡채용) 100g
- 양파 1/4개
- 당근 1/8개
- 쪽파 2~3대
조리 방법
Step 1
팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 갈색빛을 띠며 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 마늘기름을 만들어 줍니다. 타지 않도록 주의하며 은은한 불에서 볶는 것이 포인트예요.
Step 2
냉동했던 돼지고기는 미리 해동한 후, 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주세요. 해동한 고기에 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 누린내를 제거하고 연육 작용을 도와줍니다. 마늘기름이 만들어진 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 풀어주며 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 3
어묵은 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 길게 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 당근도 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 쪽파는 송송 썰어 마무리용으로 준비합니다.
Step 4
익힌 돼지고기가 있는 팬에 준비한 채 썬 어묵, 양파, 당근을 모두 넣어주세요. 여기에 만능 조미료 역할을 톡톡히 하는 굴소스 1큰술과 진간장 2큰술을 넣어 간을 합니다. 굴소스는 감칠맛을 더해주고, 간장은 전체적인 간을 맞춰주어 맛의 균형을 잡아줍니다. 센 불에서 재료들이 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 5
채소들이 살짝 숨이 죽고 재료들이 어우러지기 시작하면, 마지막으로 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 마지막으로 통깨를 취향껏 솔솔 뿌려주면 맛있는 돼지고기 어묵볶음이 완성됩니다! 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 한 김 식힌 후 반찬으로 즐기면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
