돼지목살 듬뿍! 칼칼하고 시원한 김치찌개
깊은 맛이 일품! 돼지목살을 넣어 더욱 풍성한 칼칼한 김치찌개 레시피
몸살 기운이 있거나 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각날 때 딱! 돼지목살의 풍부한 육즙과 잘 익은 김치의 조화가 일품인 김치찌개입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
찌개 재료
- 잘 익은 김치 1/4포기, 먹기 좋게 썰기
- 돼지 목살 200g, 한 입 크기로 썰기
- 대파 2줌, 큼직하게 썰기
- 청양고추 1~2개, 어슷 썰기 (선택 사항)
- 버섯 (느타리버섯, 표고버섯 등) 한 줌, 먹기 좋게 찢거나 썰기
- 두부 1/2모, 깍둑썰기
- 소주 1큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 고운 고춧가루 1/2큰술 (색깔과 얼큰함을 더해줍니다)
- 신김치 국물 2국자 (김치의 감칠맛을 더욱 끌어올립니다)
양념
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 먹기 좋게 썬 잘 익은 김치를 듬뿍 넣고, 준비한 돼지 목살과 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 김치가 충분히 익어 시큼한 맛이 나는 것이 김치찌개의 맛을 살리는 비결입니다.
Step 2
잡내 제거를 위해 소주 1큰술을 넣고, 김치찌개 색감을 예쁘게 만들어줄 고운 고춧가루를 1/2큰술 정도 추가합니다. 시큼한 김치 맛을 더욱 깊게 해줄 신김치 국물 2국자를 붓고, 아삭한 식감과 시원한 맛을 더해줄 대파 두 줌을 큼직하게 썰어 듬뿍 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추도 이때 함께 넣어주세요.
Step 3
이제 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 15분간 팔팔 끓여주세요. 재료들이 충분히 익으면서 맛있는 국물 맛이 우러나올 거예요. 15분 후 불을 중불로 줄여 10분 정도 더 은근하게 끓여 맛을 깊게 만들어 줍니다. 마지막으로 깍둑 썬 두부와 준비한 버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지목살 김치찌개 완성! 뜨끈할 때 밥 한 그릇 뚝딱 즐겨보세요!
