든든하고 맛있는 돼지고기 짜글이 레시피
집밥의 정석! 얼큰한 돼지고기 짜글이
매일 똑같은 배달 음식에 질리셨나요? 간단한 재료로 푸짐하고 맛있는 돼지고기 짜글이를 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! 누구나 좋아하는 얼큰한 맛이 일품이에요.
주재료
- 돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살) 700g
- 양파 1개
- 통마늘 10개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 식용유 2큰술
- 물 1000ml (5컵)
- 후추 0.5큰술
- 맛술 1큰술
양념장
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진마늘 3큰술
- 국간장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 된장 2큰술
- 참치액 2큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진마늘 3큰술
- 국간장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 된장 2큰술
- 참치액 2큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해 주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
고기 핏물을 빼는 동안 나머지 재료를 손질해 주세요. 양파는 큼직하게 썰고, 통마늘은 그대로 준비합니다. 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 고추씨를 제거하거나 청양고추 대신 일반 고추를 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
볼에 분량의 양념장 재료 (설탕 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 3큰술, 국간장 3큰술, 고추장 2큰술, 된장 2큰술, 참치액 2큰술)를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
핏물을 제거한 돼지고기는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 5
달궈진 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 통마늘 10개를 넣어 중약불에서 1분간 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
냄비에 썰어둔 돼지고기를 넣고 맛술 1큰술, 후추 0.5큰술을 뿌려준 뒤, 중불에서 고기의 겉면이 노릇해질 때까지 약 1분간 볶아주세요. 이렇게 겉면을 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 돼지고기와 함께 약 2분간 달달 볶아주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 볶는 과정이 중요합니다.
Step 8
볶은 고기와 양념에 물 1,000ml (5컵)를 붓고 강불로 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20분간 뭉근하게 끓여주세요. 고기가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 끓이는 것이 포인트입니다.
Step 9
국물이 어느 정도 졸아들기 시작하면 큼직하게 썰어둔 양파를 넣고 함께 끓여주세요. 양파가 들어가면 단맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있어집니다. 양파가 익을 때까지 약 5분 정도 더 끓여주세요.
Step 10
마지막으로 불을 끄고 어슷 썬 청양고추와 큼직하게 썬 대파를 넣고 잔열로 살짝 익혀주세요. 고추와 파의 신선한 향이 짜글이에 더해져 더욱 맛깔스러워 보입니다. 맛있게 드세요!
