딸기 크림치즈 필링 가득! 부드러운 크림치즈빵 만들기
딸기맛 크림치즈빵 레시피
입안 가득 퍼지는 달콤함과 부드러움! 촉촉한 빵 속에 진한 크림치즈와 상큼한 딸기 향이 가득한 크림치즈빵을 소개합니다. 베이킹 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았어요.
빵 반죽 재료
- 강력분 250g
- 설탕 1.5 큰술
- 소금 3 꼬집
- 인스턴트 드라이 이스트 1 작은술
- 탈지분유 1.5 큰술
- 미지근한 물 150ml
- 달걀 1개 (실온)
- 실온에 둔 말랑한 버터 20g
딸기 크림치즈 필링
- 실온에 둔 크림치즈 2 큰술
- 딸기 분말 1 작은술
- 슈가파우더 1 큰술
- 달걀 노른자 1개
- 레몬즙 1 큰술
달걀물 (윗면에 바를 용도)
- 달걀 노른자 1개
- 우유 1 작은술
- 실온에 둔 크림치즈 2 큰술
- 딸기 분말 1 작은술
- 슈가파우더 1 큰술
- 달걀 노른자 1개
- 레몬즙 1 큰술
달걀물 (윗면에 바를 용도)
- 달걀 노른자 1개
- 우유 1 작은술
조리 방법
Step 1
큰 볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트, 탈지분유를 넣고 가볍게 섞어주세요. 가운데 홈을 파고 미지근한 물과 달걀을 넣어 먼저 섞어줍니다. 가루가 보이지 않으면 실온에 둔 말랑한 버터를 넣고, 손으로 반죽을 늘리고 접는 과정을 반복하며 끈기가 생기고 표면이 매끄러워질 때까지 약 10-15분간 충분히 치대주세요. 반죽을 늘려보아 얇은 막이 생기면 잘 된 것입니다.
Step 2
반죽이 담긴 볼에 젖은 면보나 랩을 씌워 따뜻한 곳 (약 30°C)에서 50분간 1차 발효시켜주세요. 반죽이 처음보다 2배 정도 부풀어 오르면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 3
1차 발효가 끝난 반죽은 손으로 가운데를 꾹꾹 눌러 가스를 빼줍니다. 반죽을 작업대로 옮겨 적당한 크기 (예: 6-8개)로 분할하고, 각 조각을 부드럽게 동글리기 해주세요. 동글린 반죽 위에 젖은 면보를 덮어 15분간 중간 발효(휴지)시켜 반죽을 편안하게 만들어 줍니다.
Step 4
중간 발효가 진행되는 동안, 딸기 크림치즈 필링을 만들어주세요. 볼에 실온에 둔 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤, 딸기 분말, 슈가파우더, 달걀 노른자, 레몬즙을 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞어줍니다. 완성된 필링은 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요.
Step 5
중간 발효가 끝난 반죽은 가스를 다시 한번 부드럽게 빼주고, 원하는 크기로 분할한 후 다시 한번 동글려 모양을 잡아줍니다. 이때 너무 세게 치대지 않도록 주의해주세요.
Step 6
동글려 놓은 반죽을 손바닥으로 살짝 누르거나 밀대를 이용해 얇게 밀어줍니다. 가운데 부분에 준비해둔 딸기 크림치즈 필링을 듬뿍 짜주고, 반죽을 반으로 접거나 돌돌 말아 끝부분을 꼬집어 터지지 않도록 잘 붙여줍니다. 끝부분이 잘 붙어야 구울 때 필링이 새어 나오지 않아요.
Step 7
성형한 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 올립니다. 반죽 윗면에 가위로 살짝 칼집을 내어주면 구웠을 때 모양이 더 예쁘게 벌어집니다. 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 40분간 2차 발효를 시켜주세요. 반죽이 통통하게 부풀어 오르면 발효 완료! 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 15분간, 빵 윗면에 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도를 조절해주세요. 맛있게 구워진 크림치즈빵은 식힘망에서 충분히 식혀주세요.
