뜨끈하게 속풀어주는 콩나물김치죽
남은 찬밥 활용 꿀팁! 콩나물김치죽 든든 한그릇 레시피
비 오는 날이나 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때, 밥 한 그릇 뚝딱 비우기 좋은 콩나물김치죽 만드는 법을 알려드릴게요. 찬밥으로 간단하게 만들 수 있어 더욱 좋아요.
주요 재료
- 신김치 1국자 (약 1컵 분량)
- 김치국물 5큰술
- 찬밥 1.5L (약 5~6공기 분량)
- 멸치 다시마 육수 1L
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 콩나물 2줌 (약 100g)
- 떡국 떡 2줌 (약 100g)
조리 방법
Step 1
진하게 우려낸 멸치 다시마 육수 1리터를 냄비에 준비해 주세요. 멸치와 다시마를 넣고 15-20분 정도 끓여주면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 1국자 분량(약 1컵)을 준비하고, 김치 국물도 5큰술 정도 함께 계량해 주세요. 신김치를 사용하면 감칠맛이 더해져요.
Step 3
떡국 떡은 물에 가볍게 헹궈 씻어 준비합니다. 떡이 서로 붙어 있다면 풀어주세요.
Step 4
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 준비합니다. 꼬투리가 있다면 함께 제거해 주세요.
Step 5
멸치 육수가 끓기 시작하면 잘게 썬 김치와 준비한 김치 국물을 모두 넣어주세요.
Step 6
김치를 넣은 육수가 팔팔 끓어오를 때까지 충분히 끓여 김치의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 7
끓고 있는 김치 육수에 국간장 2큰술을 넣어 기본적인 간을 맞춰줍니다.
Step 8
김치 국물을 센 불에서 약 3분간 더 끓인 후, 찬밥을 넣고 주걱 등으로 밥알이 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. 밥알이 흩어지도록 풀어주어야 밥이 뭉치지 않고 부드러운 죽이 됩니다.
Step 9
떡을 넣는 시점은 떡의 상태에 따라 조절해주세요. 냉동 떡이라면 지금 바로 넣어서 함께 익히는 것이 좋고, 말랑한 냉장 떡이라면 콩나물을 넣을 때 함께 넣어주시면 됩니다.
Step 10
밥과 떡이 충분히 퍼져 부드러워지면, 멸치 액젓 2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 전체적인 간을 맞춰줍니다. 국간장과 액젓을 함께 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
준비한 콩나물을 넣고 중강불로 불을 조절한 뒤, 바닥에 죽이 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 끓여줍니다. 콩나물이 아삭하게 살아있도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
Step 12
콩나물이 적당히 익으면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 13
잘 섞어준 후, 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 콩나물김치죽이 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 속이 든든하고 편안해집니다.
Step 14
뜨끈한 콩나물김치죽을 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
