Step 1

*주재료 손질하기*
먼저 참치캔(200g)은 체에 밭쳐 기름기를 충분히 제거해주세요. 양파 1개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어 준비합니다. 김장김치 1/4포기는 김칫소를 가볍게 털어낸 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 가위나 칼을 이용해 잘게 잘라주세요. 신김치를 사용하시면 더욱 맛있습니다.

Step 2

*볶음 과정 1: 향을 내며 볶기*
궁중 팬이나 넓은 냄비를 중불로 달군 후, 참기름 4큰술을 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶다가, 기름 제거한 참치와 채 썬 양파를 넣어 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요.

Step 3

*볶음 과정 2: 매콤한 양념과 함께 볶기*
양파가 부드럽게 숨이 죽으면, 고춧가루 4큰술을 넣고 전체적으로 고루 섞이도록 볶아주세요. 고춧가루의 붉은 기가 돌고 기름에 살짝 볶아지면 (고추기름이 약간 배어 나오면), 준비해 둔 잘게 자른 배추김치를 모두 넣습니다. 이제 불을 강불로 올리고 김치가 뜨겁게 익도록 빠르게 볶아주세요. 김치가 뜨겁게 익기 시작하면 불을 중약불로 낮춰 타지 않도록 조절합니다.

Step 4

*볶음 과정 3: 간 맞추기 및 단맛 더하기*
김치가 나른하게 익기 시작하면, 김치의 염도에 따라 멸치 액젓 1~2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 간을 맞춰줍니다. 김치의 신맛이 강하다면 설탕 1~2큰술을 넣어 신맛을 부드럽게 하고 전체적인 풍미를 끌어올려 주세요. 김칫줄기 부분이 반투명하게 익은 듯하면 완성 단계입니다.

Step 5

*완성: 만능 참치김치볶음*
김칫줄기가 고추기름에 잘 코팅되어 먹음직스러운 주황빛을 띠고, 충분히 익은 향이 올라오면 불을 꺼주세요. 이렇게 완성된 참치김치볶음은 그대로 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 반찬으로 드실 경우에는 통깨를 살짝 뿌려주시면 고소함이 더해집니다. (다양한 요리에 활용할 경우, 통깨는 생략해도 좋습니다.)

Step 6

*응용 요리 1: 맛있는 김치볶음밥 만들기*

**필요 재료:** 밥 1.5공기, 식용유 약간, 계란 2개, 다진 파 또는 다진 마늘 약간, 굴소스 0.5큰술, 김가루 약간, 통깨 약간.

**만드는 법:**
1. 먼저 팬에 식용유를 두르고 계란 프라이를 취향껏 반숙 또는 완숙으로 구워 준비합니다.
2. 같은 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 파나 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.
3. 이제 준비한 참치김치볶음(밥 양의 약 40~60% 정도)을 넣고 함께 볶아줍니다. 김치볶음이 살짝 볶아지면 따뜻한 밥을 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
4. 맛을 보고 싱거우면 굴소스 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.
5. 밥알이 고슬고슬하게 잘 볶아졌으면 김가루와 통깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 완성된 김치볶음밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 준비해 둔 계란 프라이를 올려주면 근사한 김치볶음밥 완성입니다!

Step 7

*응용 요리 2: 얼큰한 참치김치찌개 끓이기*

**필요 재료:** 멸치 다시마 육수 500ml, 고춧가루 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 소금 약간, 두부 1/3모 (약 160g), 대파 1/2대, 청양고추 1~2개 (취향껏).

**만드는 법:**
1. **재료 준비:** 두부는 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 잘게 다져 준비해주세요.
2. 냄비에 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고, 준비된 참치김치볶음을 2:1 비율(육수:김치볶음)로 넣어줍니다. 여기에 고춧가루 1큰술과 멸치 액젓 1큰술을 추가하고 중간불에서 끓여주세요.
3. 국물이 끓어오르고 김치와 참치에서 우러나온 고추기름이 국물 전체에 퍼지면, 소금으로 부족한 간을 맞춥니다. 준비한 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
4. 마지막으로 다진 청양고추와 어슷 썬 대파를 넣고 한 김 더 끓여내면 칼칼하고 맛있는 참치김치찌개가 완성됩니다.