맛있는 돼지불고기 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 돼지불고기 양념 비법
동네 마트에서 저렴하게 구매한 돼지고기로 만든 맛있는 돼지불고기 레시피를 소개합니다. 특별할 것 없어 보이는 돼지불고기 양념이지만, 몇 가지 재료만 더하면 온 가족이 좋아하는 맛있는 반찬이 완성됩니다. 이번 주말, 친정엄마도 감탄하신 이 레시피로 푸짐한 식탁을 차려보세요. 소불고기만큼이나 만들기 쉽고, 아이들 반찬으로도 손색없답니다.
메인 재료
- 돼지불고기용 고기 1근 (약 300g)
돼지불고기 황금 양념
- 진간장 1/3컵
- 맛술 (미림 등) 1/3컵
- 갈 배 1/2개 (작은 배는 1개, 배 음료로 대체 가능)
- 설탕 1큰술
- 다진 생강 아주 조금 (생략 가능)
- 다진 파 2줌 (약 4큰술)
- 후추 톡톡
- 진간장 1/3컵
- 맛술 (미림 등) 1/3컵
- 갈 배 1/2개 (작은 배는 1개, 배 음료로 대체 가능)
- 설탕 1큰술
- 다진 생강 아주 조금 (생략 가능)
- 다진 파 2줌 (약 4큰술)
- 후추 톡톡
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지불고기용 고기 1근(약 300g)을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 요리할 볼에 먹기 좋은 크기로 담아 준비해 주세요.
Step 2
이제 맛있는 돼지불고기의 핵심인 양념을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵을 넣어주세요. 달콤함을 더해줄 갈 배는 작은 배라면 1개, 큰 배라면 반 개 정도를 갈아서 넣어주세요. 배가 없다면 배 음료로 대체해도 좋습니다. 설탕 1큰술, 다진 생강 아주 조금(생략 가능), 듬뿍 다진 파 2줌(약 4큰술), 그리고 후추 톡톡을 넣어 모든 양념 재료를 한데 모아주세요.
Step 3
준비된 고기와 양념을 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고기 구석구석 고르게 배도록 약 1~2분간 충분히 치대어 양념이 잘 스며들도록 해주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 맛이 깊어진답니다.
Step 4
양념한 고기 위에 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간, 가능하다면 2시간 정도 숙성시켜주세요. 이 과정을 통해 고기의 육질이 부드러워지고 양념 맛이 더욱 깊게 배어들어 풍미가 살아납니다. 시간이 부족하다면 바로 조리해도 괜찮지만, 숙성시키면 훨씬 더 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 숙성된 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 취향에 따라 양념 국물이 자작한 것을 좋아하시면, 고기가 거의 다 익었을 때 물을 2~3큰술 정도 추가하여 함께 졸여주시면 됩니다.
Step 6
고기가 완전히 익고 맛있는 냄새가 나면 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주고, 고소한 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 참기름과 통깨가 더해지면 고소한 풍미가 배가되어 더욱 맛있는 돼지불고기를 완성할 수 있습니다.
