매콤달콤 감자조림
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 감자조림 레시피
포근포근 부드러운 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 감자조림을 소개합니다. 감자를 미리 소금물에 담가두면 부서지지 않고 더욱 단단하고 맛있게 조릴 수 있답니다. 고춧가루를 더해 살짝 매콤한 맛을 살려 온 가족이 즐기기 좋은 반찬으로 완성해보세요. 밥상 위에 올라오는 순간 모두의 사랑을 받을 거예요!
주재료
- 껍질 벗긴 감자 450~500g
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 통깨 약간
양념장
- 간장 5~6큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 간장 5~6큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비해주세요. 감자에 묻어있는 흙이나 이물질을 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
준비된 감자를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 썬 감자는 바로 사용할 수 있도록 찬물에 소금을 약간 넣어 우려냅니다. 이렇게 하면 감자가 조리 중에 부서지는 것을 방지하고 더욱 단단하게 만들어줍니다. 약 10분 정도 담가두면 좋습니다.
Step 3
조림에 필요한 양념장 재료 (간장, 물, 설탕, 물엿)를 모두 한데 모아 준비합니다. 미리 섞어두면 요리 중간에 번거로움을 줄일 수 있습니다.
Step 4
소금물에 담가두었던 감자는 건져내 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 물기를 제거한 감자를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 감자가 어느 정도 익기 시작하면 고춧가루를 넣고 감자에 고루 입혀지도록 약 1~2분간 더 볶아주세요. 이렇게 하면 감자가 더욱 먹음직스러운 색깔을 띠게 됩니다.
Step 5
감자에 고춧가루 옷이 예쁘게 입혀지면, 미리 준비해둔 양념장 재료 (간장, 물, 설탕, 물엿)를 모두 팬에 부어줍니다. 강불에서 끓기 시작할 때까지 잘 저어주세요.
Step 6
양념장이 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 10~15분 정도 은근하게 조려줍니다. 중간에 한번씩 뒤적여 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 7
감자가 거의 다 익고 국물이 자작하게 졸아들면, 준비해둔 다진 파와 다진 마늘을 넣고 양념과 함께 부드럽게 섞어줍니다. 마늘과 파의 향이 감자에 잘 스며들도록 잠시 더 볶아주세요.
Step 8
마지막으로, 조림 위에 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 다시 닫아 남은 잔열로 감자를 익히면, 양념이 감자에 더욱 깊숙이 배어들어 촉촉하고 맛있는 감자조림이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
