매콤달콤 감칠맛 가득! 돼지고기 고추장불고기
가성비 좋은 앞다리살로 집에서 즐기는 푸짐한 고추장불고기 레시피
냉장고에 있는 돼지 앞다리살을 활용해 보세요! 쫄깃한 돼지고기와 매콤달콤한 특제 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다. 쌈 채소 듬뿍 곁들여 먹으면 입안 가득 행복이 퍼지는 맛을 느낄 수 있어요. 고추장 양을 조절해 우리 가족 입맛에 딱 맞는 매운맛으로 즐겨보세요. 간단한 재료와 쉬운 조리 과정으로 요리 초보자도 자신 있게 만들 수 있습니다. 지금 바로 함께 맛있는 고추장불고기를 만들어 볼까요? ^^
주요 재료
- 돼지 앞다리살 400g (얇게 썰어 준비해주세요)
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 부추 1줌
- 물 70ml
양념 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미 UP!)
고기 재울 때 넣는 재료 (잡내 제거 및 풍미 UP!)
- 미림 2큰술 (맛술)
- 매실액 1큰술 (단맛과 향긋함 더하기)
- 생강즙 1큰술 (잡내 제거에 효과적)
- 원당 1큰술 (설탕 대신 사용하여 부드러운 단맛)
- 통후추 약간 (취향껏)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미 UP!)
고기 재울 때 넣는 재료 (잡내 제거 및 풍미 UP!)
- 미림 2큰술 (맛술)
- 매실액 1큰술 (단맛과 향긋함 더하기)
- 생강즙 1큰술 (잡내 제거에 효과적)
- 원당 1큰술 (설탕 대신 사용하여 부드러운 단맛)
- 통후추 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
넓은 믹싱볼에 얇게 썬 돼지고기 400g을 모두 담아주세요. 여기에 ‘고기 재울 때 넣는 재료’인 미림 2큰술, 매실액 1큰술, 생강즙 1큰cul, 원당 1큰술, 통후추 약간을 모두 넣고 조물조물 잘 버무려 10분 정도 잠시 재워둡니다. 이 과정을 통해 돼지고기 잡내를 제거하고 밑간을 해줍니다.
Step 2
돼지고기가 재워지는 동안 ‘양념 재료’를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. (매운맛을 좋아하시면 고춧가루를 더 추가하셔도 좋아요!)
Step 3
이제 채소를 손질할 차례입니다. 양파 1/2개와 당근 1/2개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 모두 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 부추 한 줌은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 놓습니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 중강 불로 예열합니다. 밑간해 둔 돼지고기를 양념 재료와 함께 모두 넣고, 물 70ml를 부어주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주면서 3~4분간 볶아 고기의 겉면을 익혀줍니다. 물을 넣고 볶으면 양념이 고기에 잘 배어들게 도와줍니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익으면 준비해 둔 채소, 즉 당근과 양파 채 썬 것을 모두 넣습니다. 센 불에서 재빨리 볶아 야채의 아삭한 식감은 살리고, 야채가 살짝 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. 채소에서 수분이 나오면서 양념이 더욱 잘 어우러집니다.
Step 6
고기와 채소가 모두 잘 익었으면 불을 약불로 줄이거나 잠시 꺼줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 팬에 둘러 풍미를 더하고, 먹기 좋게 썰어둔 부추를 올린 후 가볍게 섞어줍니다. 부추는 너무 오래 익히면 물러지니 살짝만 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 7
자, 맛있는 매콤달콤 고추장불고기가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께, 신선한 깻잎이나 상추에 쌈 싸서 드시면 정말 맛있어요. 취향에 따라 밥에 비벼 먹어도 꿀맛입니다. 온 가족이 둘러앉아 즐거운 식사 시간을 가져보세요! ^^
