매콤달콤 고추장 멸치볶음
입맛 돋우는 김수미 스타일 고추장 멸치볶음 황금 레시피
무더운 여름철, 입맛 없을 때 밥도둑이 되어줄 매콤달콤한 고추장 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 큰 멸치보다 고소하고 부드러운 잔멸치를 활용하여 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로 완성했어요. 넉넉하게 준비한 잔멸치 2컵으로 아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 근사한 멸치볶음을 만들어 보세요.
재료
- 잔멸치 2컵 (약 100g)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 매실액 1큰술
- 꿀 또는 올리고당 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 꿀 또는 올리고당을 제외한 나머지 양념 재료(고추장, 고춧가루, 진간장, 매실액)를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 좀 더 짭짤한 맛을 원하시면 진간장을 0.5~1큰술 정도 추가하여 취향에 맞게 조절해 주세요. 맛있는 양념장 베이스를 만드는 것이 중요합니다!
Step 2
잔멸치는 체에 밭쳐 가루를 가볍게 털어내 준비해 주세요. 마른 팬에 식용유를 1큰술 정도만 살짝 두르고 잔멸치를 넣어주세요. 겉이 살짝 노릇해질 때까지 중약불에서 1~2분간만 볶아 비린내를 제거하고 고소함을 더해주세요. 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
볶아둔 잔멸치가 있는 팬에 만들어 둔 양념장을 부어주세요. 이때 불은 반드시 약불로 유지해야 양념이 타지 않아요. 양념이 멸치에 고루 묻도록 젓가락이나 주걱으로 살살 저어가며 섞어주세요. 덩어리진 양념 없이 골고루 섞는 것이 포인트입니다.
Step 4
양념이 멸치에 잘 버무려졌다면, 꿀이나 올리고당 2큰술을 추가하여 단맛을 더해주세요. 다시 한번 약불에서 1~2분간 더 볶아주며 양념이 멸치에 착 달라붙도록 만들어 줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 고소하고 맛있는 고추장 멸치볶음 완성입니다! 단맛은 기호에 따라 꿀이나 올리고당의 양을 조절하거나, 평소 단맛을 즐기지 않는다면 1~2큰술만 먼저 넣고 맛을 본 후 추가하는 것을 추천해요.
