매콤달콤 고추장 삼겹살 구이
집에서 즐기는 맛있는 홍천 화로구이st 고추장 삼겹살 구이 레시피
달콤한 배추쌈과 환상의 궁합! 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 고추장 양념 삼겹살 구이 레시피를 소개합니다. 고추장의 매콤함과 설탕의 달콤함이 절묘하게 어우러져 입맛을 돋우며, 마치 홍천 화로구이처럼 깊은 풍미를 자랑합니다. 저장 배추 잎을 살짝 쪄서 곁들여 먹으면 아삭한 식감과 단맛이 더해져 양배추쌈 못지않은 맛을 즐길 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 고추장 삼겹살 구이 레시피를 지금 바로 따라해보세요!
주재료
- 통삼겹살 500g
매콤달콤 고추장 양념
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 3큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 1작은술 (또는 생강즙 1/2작은술)
- 후추 약간 (톡톡)
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 3큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 1작은술 (또는 생강즙 1/2작은술)
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
통삼겹살을 준비해주세요. 굽기 좋게 1cm 두께로 썰어주시면 됩니다. 만약 통삼겹살이 너무 단단하다면, 썰기 전에 30분 정도 냉동실에 살짝 얼리면 썰기가 훨씬 수월합니다. 이제 맛있는 고추장 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주(또는 맛술) 3큰술, 매실청 1큰술, 생강가루 1작은술, 그리고 후추를 톡톡 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 취향에 따라 생강즙을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
준비된 통삼겹살에 만들어 둔 고추장 양념을 넣고 손으로 조물조물 버무려 주세요. 삼겹살에 양념이 골고루 배도록 꼼꼼하게 무쳐주는 것이 중요합니다. 더욱 깊은 맛을 원하시면, 양념에 버무린 삼겹살을 밀폐 용기나 비닐봉지에 담아 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시켜주세요. 이렇게 숙성시키면 양념이 고기 속까지 스며들어 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 양념한 삼겹살을 올리고 구워줍니다. 기름을 따로 두르지 않아도 삼겹살 자체에서 기름이 나오기 때문에 충분히 구워집니다. 처음에는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가둬주고, 이후에는 중약불로 줄여 속까지 천천히 익혀주세요.
Step 4
삼겹살이 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워줍니다. 충분히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 고추장 삼겹살 구이를 즐길 수 있습니다. 고기가 다 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내세요.
Step 5
이번에는 쌈 채소를 준비해볼게요. 저장해 두었던 배추 겉잎을 활용하면 좋습니다. 배추 겉잎 몇 장을 준비하여, 수분이 적은 요리가 가능한 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 후 약불에서 10분 정도 쪄줍니다. 이렇게 찌면 배추가 부드럽게 익으면서 달큰한 맛이 살아나 쌈으로 먹기에 아주 좋습니다. 찜 요리가 가능한 냄비나 팬을 사용하면 더욱 편리합니다.
Step 6
이렇게 찐 배추 겉잎에 잘 구워진 고추장 삼겹살을 올려 쌈을 싸 먹으면 그 맛이 일품입니다. 배추 겉잎은 양배추쌈에 비해 단맛은 조금 덜하지만, 특유의 아삭한 식감과 신선함으로 고추장 삼겹살의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 특별한 쌈 채소가 없어도 이렇게 간단하게 쪄서 쌈으로 즐기면, 더욱 풍성하고 맛있는 식사를 완성할 수 있습니다.
