매콤달콤 골뱅이소면
입맛 돋우는 오동통 골뱅이 소면
야식이 땡길 때, 매콤달콤한 양념에 버무린 통통한 골뱅이와 새콤달콤한 채소가 어우러진 골뱅이소면은 최고의 선택이에요! 간단하게 만들 수 있어 술안주나 별미로 즐기기 좋답니다.
주재료
- 통조림 골뱅이 1캔 (국물 2T 별도 사용)
- 소면 1인분 (약 500원 동전 크기)
- 오이 1/2개
- 양파 1/2개
- 상추 5장
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 참기름 1바퀴 (약 1큰술)
- 식초 6큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
- 소금 약간 (한 꼬집)
- 골뱅이 국물 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 참기름 1바퀴 (약 1큰술)
- 식초 6큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
- 소금 약간 (한 꼬집)
- 골뱅이 국물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 반으로 길게 갈라 준비합니다.
Step 2
반으로 가른 오이는 0.5cm 정도의 도톰한 두께로 반달 모양을 그리듯 어슷 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께감이 좋답니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어 준비합니다.
Step 4
상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 손으로 먹기 좋은 크기로 큼직하게 뜯어 준비합니다.
Step 5
통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 빼내고, 내용물은 먹기 좋은 크기인 반으로 잘라 준비합니다. 이때, 골뱅이 통조림 국물은 양념에 활용할 것이므로 2큰술 정도 따로 받아두세요.
Step 6
이제 맛있는 골뱅이무침 양념을 만들 차례입니다. 먼저, 마늘 1큰술을 곱게 다져주세요.
Step 7
곱게 다진 마늘은 볼에 담아주세요. 볼은 양념과 재료를 모두 섞을 수 있는 넉넉한 크기를 준비하는 것이 좋습니다.
Step 8
다진 마늘이 담긴 볼에, 반으로 자른 골뱅이와 따로 받아둔 골뱅이 국물 2큰술을 넣어주세요. 골뱅이 국물을 넣으면 감칠맛이 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
여기에 나머지 양념 재료인 고춧가루 3큰술, 참기름 1바퀴, 식초 6큰술, 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 한 꼬집, 소금 한 꼬집을 모두 넣고 골뱅이와 함께 잘 버무려주세요. 양념이 골뱅이에 고루 배도록 조물조물 무쳐주면 양념 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 10
소면은 끓는 물에 1인분(500원 동전 크기)을 넣고 삶아주세요. 소면을 삶을 때는 끓어오르면 찬물 반 컵을 붓고 다시 끓어오르면 또 찬물 반 컵을 붓는 과정을 2~3회 반복해주면 면이 더욱 탱글탱글하게 익는답니다. (약 5~7분 소요)
Step 11
잘 삶아진 소면은 건져내어 흐르는 찬물에 충분히 헹궈 전분을 제거해주세요. 찬물에 헹궈주면 면발이 서로 달라붙지 않고 탱탱한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 12
미리 양념에 버무려 둔 골뱅이에 준비해둔 오이, 양파, 상추를 모두 넣어주세요.
Step 13
이제 모든 재료가 어우러지도록 골고루 잘 섞어주세요. 채소가 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 좋습니다.
Step 14
완성된 골뱅이무침을 그릇에 보기 좋게 담고, 삶아서 준비한 소면을 곁들여 주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 골뱅이소면 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
