매콤달콤 골뱅이쫄면무침
쫄깃한 골뱅이와 아삭한 채소, 매콤한 양념의 완벽 조화! 골뱅이쫄면무침 레시피
캔으로 간편하게 즐기는 쫄깃하고 부드러운 골뱅이! 새콤매콤하게 무쳐 먹는 골뱅이쫄면무침은 정말 멈출 수 없는 매력적인 별미이자 최고의 안주입니다. 특유의 깊은 감칠맛 덕분에 양념 조합만 잘하면 맛 보장 메뉴로 손색이 없죠. 취향에 따라 진미채나 황태포를 추가하면 더욱 풍성하고 다채로운 식감을 즐길 수 있습니다. 입맛 없을 때 최고인 이 메뉴, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 진미채 1줌 (약 30g)
- 통조림 골뱅이 1캔 (국물 3큰술 활용)
- 오이 1/2개
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (약 20g)
- 삶은 달걀 1개 (고명용)
양념장
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 멸치액젓 1작은술
- 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 양조식초 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
마무리 양념
- 참기름 1작은술
- 연와사비 (또는 생와사비) 2/3 작은술 (기호에 따라 조절)
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 멸치액젓 1작은술
- 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 양조식초 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
마무리 양념
- 참기름 1작은술
- 연와사비 (또는 생와사비) 2/3 작은술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 참기름과 와사비를 제외한 모든 양념장 재료(고춧가루, 고추장, 액젓, 설탕, 매실청, 미림, 식초, 다진 마늘)를 볼에 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 이렇게 만든 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어 2~3일 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. (저는 3일 숙성 후 사용했습니다!) 통조림 골뱅이는 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어주세요. 진미채는 볼에 담고 골뱅이 통조림 국물 3큰술을 부어 조물조물 무쳐주면 진미채가 훨씬 부드러워집니다. 이렇게 불린 진미채는 양념장에 함께 넣어 버무릴 거예요.
Step 2
쫄면 사리는 제품 뒷면에 표기된 조리 시간대로 삶아줍니다. 제가 사용한 쫄면은 5분 삶으라고 되어 있었어요. 끓는 물에 쫄면을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어가며 삶아주세요. 삶아진 쫄면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 완전히 빼주고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 줍니다. 쫄면이 쫄깃한 식감을 유지하는 데 중요한 과정이에요.
Step 3
채소는 취향에 따라 준비하되, 저는 오이, 양파, 당근을 준비했습니다. 오이와 당근은 얇게 채 썰어 주세요. 양파도 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛(아린 맛)을 제거할 수 있습니다. 물기를 꼭 짜서 준비하세요. 만약 파채를 사용하신다면, 찬물에 담갔다 빼서 사용하시면 더욱 아삭하고 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다. 특히 파채는 골뱅이 무침의 풍미를 훨씬 좋게 만들어주어 추천하는 재료입니다.
Step 4
이제 모든 재료를 한데 모아 버무릴 시간입니다! 볼에 준비한 쫄면, 골뱅이, 불린 진미채, 채 썬 채소들을 모두 담습니다. 여기에 숙성시킨 양념장을 듬뿍 넣어주세요. 어른들이 먹거나 매콤한 맛을 좋아하시면, 이때 연와사비(또는 생와사비) 2/3 작은술과 참기름 1작은술을 추가합니다. 와사비는 청량한 매콤함을 더해주고, 참기름은 고소한 풍미를 더해줍니다. (어린이용으로 만들 경우 와사비는 빼주세요.) 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 골뱅이쫄면무침이 완성됩니다.
Step 5
마지막으로, 접시에 먹음직스럽게 담고 삶은 달걀을 곁들여주면 근사한 골뱅이쫄면무침이 완성됩니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은, 최고의 안주 또는 별미 메뉴로 즐겨보세요!
