매콤달콤 빨간 콩나물무침
아삭함이 살아있는 매콤달콤 빨간 콩나물무침 완벽 레시피!
입맛 없을 때 최고! 밥도둑이 따로 없어요. 고기 요리 곁들임으로도 환상적인, 누구나 좋아하는 매콤달콤 빨간 콩나물무침 만드는 비법을 공개합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요!
필수 재료
- 싱싱한 콩나물 300g
- 굵은소금 0.5큰술 (콩나물 데칠 때)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 국간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 꼼꼼하게 확인하고 준비해주세요. 신선한 콩나물은 무침의 맛을 좌우하니 싱싱한 것으로 준비하는 것이 좋아요.
Step 2
준비한 콩나물 300g은 흐르는 물에 가볍게 1-2번 헹궈주세요. 너무 오래 씻으면 콩나물의 아삭함이 줄어들 수 있으니 주의하세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 충분히 끓어오르면 씻어둔 콩나물을 모두 넣고, 콩나물 비린내를 잡아줄 굵은 소금 0.5큰술을 함께 넣어줍니다.
Step 4
콩나물을 넣은 후부터 약 2분 30초간만 데쳐줍니다. 콩나물을 너무 오래 데치면 물러져 아삭한 식감이 사라지니, 시간을 꼭 지켜주세요. 개인적으로는 이 시간 정도가 가장 아삭하고 맛있게 느껴지더라고요.
Step 5
데쳐진 콩나물은 바로 건져내어 넓은 체에 밭쳐주세요. 그리고 흐르는 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주면 콩나물이 더욱 아삭해진답니다.
Step 6
콩나물의 물기를 최대한 제거하는 것이 양념이 잘 배게 하는 비법입니다. 채반을 사용해 콩나물을 통통 튀기듯이 털어내거나, 손으로 살살 눌러 물기를 짜주세요. 이때, 콩나물을 너무 세게 쥐어짜면 풋내가 나거나 뭉개질 수 있으니 조심해야 합니다.
Step 7
물기를 제거한 콩나물은 넓은 볼에 모두 담아줍니다. 다음은 양념을 넣을 차례예요.
Step 8
먼저, 매콤한 맛을 더해줄 고운 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다.
Step 9
깔끔한 풍미를 위한 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 강한 것을 좋아하시면 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 10
감칠맛을 책임질 국간장 2큰술을 넣습니다. 국간장을 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 11
고소함을 더해줄 참기름 1큰술을 마지막으로 넣어줍니다. 좋은 품질의 참기름을 사용하면 풍미가 훨씬 살아나요.
Step 12
마지막으로 살짝 단맛을 더해 전체적인 맛의 균형을 맞춰줄 설탕 0.5큰술을 넣어줍니다.
Step 13
모든 양념 재료가 들어가면, 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 조심스럽게 무쳐줍니다. 모든 콩나물에 양념이 골고루 묻도록 버무리는 것이 중요해요. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 향을 더합니다.
Step 14
양념이 잘 배인 맛있는 빨간 콩나물무침을 반찬 통에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 갓 무쳐낸 콩나물무침은 정말 꿀맛이니 꼭 맛있게 만들어 즐겨보세요!
