매콤달콤 오징어 양념구이
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넉넉히 만들어 둔 매콤한 양념장으로 오징어를 버무려 냉장 숙성시킨 후, 팬에 구워낸 촉촉하고 맛있는 오징어 양념구이 레시피입니다. 이 만능 양념장은 오징어 구이뿐만 아니라 조림, 찜 등 다양한 요리에 활용 가능하여 더욱 실용적입니다. 집에서도 쉽고 빠르게 즐길 수 있는 근사한 술안주나 메인 반찬으로 추천합니다.
재료
- 오징어 2마리 (내장 제거 및 깨끗하게 손질)
- 배 1/4개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 사과 1/2개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 양파 1개 (껍질 벗기고 큼직하게 썰기)
- 고춧가루 4큰술
- 스리라차 소스 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 핫칠리 소스 2큰술
- 후추 1작은술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 송송 썬 파 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 양조 간장 2큰술 (또는 기호에 따라 조절)
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
- 통깨 약간 (고명용)
- 송송 썬 쪽파 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
오징어 양념구이의 기본이 되는 양념장을 만들 차례입니다. 먼저 양파를 믹서기에 갈기 좋도록 큼직하게 썰어 준비해주세요. 어떤 모양으로 썰어도 곱게 갈리기 때문에 부담 없이 썰어도 괜찮습니다.
Step 2
매콤달콤한 맛을 더해줄 배와 사과도 준비합니다. 배는 1/4개, 사과는 1/2개를 준비하여 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 양파와 함께 믹서기에 갈기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 3
준비된 양파, 배, 사과를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 과일과 채소가 부드럽게 갈아져야 양념장이 뻑뻑하지 않고 부드럽게 만들어집니다.
Step 4
곱게 간 과일 채소 믹서에 매콤한 맛을 더할 재료들을 넣어줍니다. 고운 고춧가루 4큰술, 스리라차 소스 2큰술, 핫칠리 소스 2큰술을 넣고, 후추 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 그리고 송송 썬 파 2큰술을 넣어주세요.
Step 5
이제 양념의 간을 맞추고 풍미를 더할 차례입니다. 양조 간장 2큰술을 넣어 간을 맞추고, 오징어의 잡내를 효과적으로 잡아주기 위해 청주 또는 맛술 2큰술을 넣어주세요. 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.
Step 6
이 양념장에는 양파, 배, 사과에서 자연스러운 단맛이 충분히 우러나기 때문에 별도의 설탕이나 꿀을 추가할 필요가 없습니다. 이제 깨끗하게 손질된 오징어 2마리를 준비된 양념장에 넣고, 양념이 오징어에 골고루 배도록 조물조물 잘 무쳐주세요. 오징어에 양념이 꼼꼼히 묻도록 신경 써주시면 더욱 맛있습니다.
Step 7
양념에 버무린 오징어는 바로 굽기보다는 냉장고에 넣어 1시간에서 2시간 정도 충분히 숙성시켜주세요. 이렇게 하면 양념이 오징어 속까지 깊숙이 배어들어 훨씬 더 맛있어집니다. 달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고, 숙성된 오징어를 올려 센 불에서 앞뒤로 3-5분 정도만 구워주세요. 오징어는 너무 오래 구우면 질겨지니 짧은 시간 안에 조리하는 것이 중요합니다. (사진 속에는 황태 양념구이가 함께 찍혀 있네요. 참고해주세요!)
Step 8
노릇하게 구워진 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 이때 팬에 남은 맛있는 양념도 넉넉히 끼얹어 주세요. 마지막으로 통깨와 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 장식하면, 보기만 해도 군침 도는 매콤달콤하고 통통한 오징어 양념구이가 완성입니다. 푸짐하게 즐겨보세요!
