매콤달콤 짭짤! 쫀득한 호두 오징어채볶음 황금 레시피
언제 먹어도 맛있는 국민 반찬, 호두 오징어채볶음 완벽 가이드
쫄깃한 오징어채와 고소한 호두의 환상적인 조화! 매콤달콤 짭짤한 양념에 볶아내 밥도둑이 따로 없어요. 간단하게 만들어 온 가족이 즐기기 좋은 밑반찬입니다.
주재료
- 진미채 (오징어채) 500g: 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
- 호두 1줌: 고소함과 식감을 더해줍니다.
- 청양고추 2개: 매콤한 맛을 좋아하시면 추가하거나 빼셔도 좋습니다.
- 다진 마늘 1줌 (약 1큰술): 감칠맛을 더해줍니다.
- 식용유 약간: 재료를 볶을 때 사용합니다.
양념 재료
- 고추장 2큰술: 매콤한 맛과 깊은 풍미를 더합니다.
- 고춧가루 1큰술: 색감과 칼칼한 맛을 살려줍니다.
- 올리고당 1큰술: 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다.
- 설탕 1큰술: 단맛을 조절하고 감칠맛을 더합니다.
- 통깨 약간: 고소함과 장식 효과를 줍니다.
- 고추장 2큰술: 매콤한 맛과 깊은 풍미를 더합니다.
- 고춧가루 1큰술: 색감과 칼칼한 맛을 살려줍니다.
- 올리고당 1큰술: 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다.
- 설탕 1큰술: 단맛을 조절하고 감칠맛을 더합니다.
- 통깨 약간: 고소함과 장식 효과를 줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 진미채(오징어채)는 길이를 약 5~7cm 정도로 먹기 좋게 잘라 준비해 주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주시는 것이 좋습니다.
Step 2
팬에 식용유를 약간 두르고 중약불로 달궈주세요. 손질해 둔 호두, 다진 마늘, 송송 썬 청양고추를 넣고 타지 않게 향이 올라올 때까지 은은하게 볶아 향을 내주세요. 이렇게 하면 재료의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 3
향긋하게 볶아진 재료에 준비한 양념 재료(고추장, 고춧가루, 올리고당, 설탕)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 맛있는 양념장이 완성될 때까지 잠시 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. 센 불에 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 4
완성된 매콤달콤한 양념장에 준비해 둔 오징어채를 넣습니다. 아직 불은 꺼진 상태이니, 양념이 오징어채에 골고루 묻도록 살살 버무려 주세요.
Step 5
이제 약불을 켜고 오징어채에 양념이 골고루 배어들어 먹음직스러운 붉은색이 될 때까지 약 2~3분간 재빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오징어채가 질겨질 수 있으니, 색이 예쁘게 입혀질 정도로만 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 완성된 호두 오징어채볶음은 쫀득한 식감과 고소함, 매콤달콤한 맛의 조화가 일품인 최고의 밑반찬입니다. 누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요!
