매콤달콤 쫀득 오징어채볶음
알토란 레시피 응용! 입맛 사로잡는 오징어채볶음 만들기
눈길을 사로잡던 알토란 오징어채볶음을 직접 만들어봤어요. 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 간단하지만 맛있는 오징어채볶음 레시피를 소개합니다.
주재료
- 오징어채 150g
- 통깨 약간 (고명용)
양념장
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 땅콩버터 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 땅콩버터 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어채의 맛있는 식감을 살리는 중요한 과정입니다. 오징어채 150g을 준비해주세요. (참고로 현재 오징어 관련 식재료 가격이 많이 올랐답니다.) 오징어채가 잠길 정도의 물에 moitié (반)만 잠기도록 담근 후, 손으로 주물러주면서 오징어채에 수분을 골고루 머금게 해주세요. 이렇게 하면 오징어채가 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 2
수분이 충분히 머금은 오징어채는 체에 밭쳐서 여분의 물기를 빼줍니다. 너무 오래 물기를 빼지 않도록 주의하세요. 촉촉함이 남아있어야 볶을 때 퍽퍽해지지 않습니다.
Step 3
물기를 뺀 오징어채는 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 약 5~7cm 길이로 잘라주면 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 분량의 고추장, 고춧가루, 땅콩버터, 맛술, 다진 마늘, 물을 모두 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 알토란 오징어채볶음 레시피를 참고하여 고추장, 고춧가루, 땅콩버터의 비율을 1:1:1로 하는 것이 기본이지만, 개인의 입맛에 맞게 양념 비율을 조절하는 것이 가장 중요합니다. 저는 제 입맛에 맞춰 조금 변형했어요.)
Step 5
요리의 핵심은 내 입맛에 맞는 맛을 찾아가는 과정입니다. 처음에는 레시피 그대로 따라 해보고, 다음에는 자신만의 입맛에 맞게 양념이나 재료의 양을 조절해보세요. 여러 번 시도하다 보면 어떤 레시피든 딱 봤을 때 ‘아, 이건 내 입맛에 이렇게 바꾸면 더 맛있겠다!’ 하는 감이 오실 겁니다.
Step 6
만들어진 양념장은 냄비에 넣고 약한 불에서 보글보글 끓여줍니다. 이렇게 양념장을 한번 끓여주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.
Step 7
양념장이 적당히 걸쭉해지고 모든 재료가 잘 어우러지면 불에서 내려줍니다. (혹시 양념장이 너무 되직하다면 물을 아주 소량씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.) 이제 준비해둔 오징어채를 넣고 양념이 골고루 배도록 버무려주면 됩니다. (참고: 사실 이렇게 불에 볶는 과정 없이 양념에 버무리는 것이 오징어채의 쫀득한 식감을 살리는 데 더 좋습니다. 그래서 ‘오징어채볶음’보다는 ‘오징어채무침’에 가까운 느낌이랍니다!)
Step 8
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 골고루 섞어주면 맛있는 오징어채볶음 (또는 무침) 완성입니다! 오징어채는 불에 너무 오래 닿으면 금세 딱딱해지기 쉬우니, 양념에 버무리는 과정은 빠르게 진행하는 것이 좋습니다. 쫄깃하고 맛있는 오징어채볶음으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
