매콤달콤 춘천식 닭갈비, 직접 만든 양념과 시판용 꿀조합 레시피
직접 만든 양념과 시판용 닭갈비 소스로 더욱 풍미 깊은 춘천 닭갈비 만들기
집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 춘천 닭갈비 레시피를 소개합니다. 닭갈비의 고장 출신인 만큼, 자부심을 담아 만든 특제 양념에 시판용 소스를 더해 감칠맛을 극대화했어요. 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용하거나, 마트에서 판매하는 양념된 닭갈비를 활용하는 꿀팁까지! 신선한 채소와 함께 볶아내면 매콤달콤한 맛에 남녀노소 누구나 반할 거예요. 잊지 말고 떡, 우동 사리까지 추가해서 더욱 푸짐하게 즐겨보세요!
주재료
- 시판용 닭갈비 1팩 (닭다리살 또는 닭가슴살)
- 양배추 1/2개
- 고구마 1개
- 깻잎 한 줌
직접 만든 특제 양념
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 양파 (곱게 간 것) 1/2개 분량
- 다진 생강 1작은술
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 양파 (곱게 간 것) 1/2개 분량
- 다진 생강 1작은술
조리 방법
Step 1
시판용 닭갈비를 준비합니다. 양배추는 큼직하게 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 양념장 재료인 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 양념 소스를 만듭니다. (팁: 닭다리살을 직접 구매하여 만들 경우, 양념에 버무린 후 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 이때, 곱게 간 양파 1/2개와 다진 생강 1작은술을 추가하면 풍미가 한층 더 좋아집니다.)
Step 2
넓은 팬이나 웍에 시판용 닭갈비, 썰어둔 고구마, 양배추를 모두 넣습니다. 미리 만들어둔 양념 소스를 골고루 부어줍니다. 강불로 시작하여 모든 재료가 양념에 잘 버무려지도록 볶아주세요.
Step 3
양념이 재료에 고루 배도록 저어가며 볶아줍니다. (팁: 쫄깃한 식감을 더하고 싶다면, 떡 사리를 추가하세요. 냉동 떡을 깜빡하셨다면, 이번 기회에 꼭 넣어 드셔보세요!)
Step 4
고구마가 부드럽게 익고 양배추 숨이 적당히 죽으면 닭고기도 거의 다 익은 상태입니다. 이때, 깨끗하게 씻은 깻잎을 먹기 좋게 썰어 넣습니다. (팁: 향긋한 풍미를 더하고 싶다면, 봄철 별미인 냉이도 함께 넣어 볶으면 더욱 맛있습니다.) 불을 중약불로 줄이고 재료가 서로 어우러지도록 조금 더 볶아줍니다.
Step 5
완성된 닭갈비를 밥, 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐겨보세요. 쌈무나 깻잎에 싸 먹으면 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다. (팁: 집에서 닭갈비판의 화력을 완벽하게 재현하기는 어렵지만, 이렇게 정성껏 만들면 외식 부럽지 않은 맛을 낼 수 있습니다. 남은 양념에는 들기름, 상추, 김치, 김가루를 추가해 볶음밥으로 즐기거나, 삶은 우동 사리를 넣어 비벼 먹어도 별미입니다!)
