매콤 칼칼! 백종원 소시지콩나물찜
해물찜 부럽지 않은 백종원표 소시지콩나물찜 레시피
평소 매콤한 해물찜을 즐겨 드시는 분들께 강력 추천하는 백종원 선생님의 소시지콩나물찜입니다. 아삭한 콩나물과 톡 터지는 소시지의 환상적인 조화로, 매콤하면서도 깊은 맛이 일품이며 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없어요. 해물 없이도 해물찜 못지않은 풍성한 맛을 즐겨보세요!
주재료
- 콩나물 1봉 (약 300g)
- 비엔나소시지 1봉 (약 200g)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 물 1컵 (종이컵 기준, 약 200ml)
양념 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 1봉지를 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 체에 밭쳐 준비해 주세요. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 주세요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 어슷하게 썰어 준비하고, 비엔나소시지는 칼집을 내거나 반으로 잘라 준비하면 양념이 더 잘 배어들어요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 비엔나소시지를 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아주세요. 소시지가 절반 정도 익으면, 종이컵 기준으로 물 1컵(약 200ml)을 붓고 끓여주세요. 소시지에서 나오는 기름이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
물이 끓기 시작하면 썰어둔 대파, 양파, 그리고 씻어둔 콩나물을 모두 넣어주세요. 여기에 참기름을 제외한 나머지 양념 재료 (고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘)를 모두 넣고 양념이 콩나물과 소시지에 잘 버무려지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 5
이제 팬 뚜껑을 닫고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 콩나물에서 수분이 나오면서 전체적으로 익도록 합니다.
Step 6
콩나물 숨이 알맞게 죽고 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 농도를 맞춰줄 시간입니다. 전분 1큰술에 물 2큰술을 섞어 ‘전분물’을 만들어 주세요. 국물이 너무 묽지 않도록 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 조절해주세요. 뭉치지 않게 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 7
국물이 걸쭉해지면 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더한 뒤 가볍게 섞어주시면 맛있는 소시지콩나물찜 완성입니다!
Step 8
이렇게 완성된 백주부님표 ‘소시지콩나물찜’은 마치 해물찜처럼 칼칼하면서도 깊은 맛을 자랑하며, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 밥도둑이랍니다. 아삭한 콩나물과 쫄깃한 소시지의 식감이 어우러져 먹을 때마다 감탄이 절로 나와요. 뜨끈한 밥 위에 김가루를 약간 뿌려 비벼 먹으면 그 맛이 두 배가 되니 꼭 드셔보세요!
