면역력 UP! 통마늘 중멸치볶음
온 가족 건강 반찬, 맛있는 통마늘 중멸치볶음 황금 레시피
알싸한 마늘은 익히면 단맛이 살아나고 매운맛은 사라져 아이들도 좋아하는 식재료가 됩니다. 제철 햇마늘이 나올 때 넉넉히 만들어 두시면 훌륭한 밑반찬이 될 거예요. 짭짤한 중멸치와 달큰한 마늘의 조화로 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 중멸치 2공기 (머리와 내장 제거)
- 통마늘 1/2 공기 (껍질 제거)
- 청고추 3개
- 홍고추 2개
조리 방법
Step 1
중멸치는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼고, 머리와 내장을 깨끗하게 제거해주세요. (내장을 제거해야 비린내가 나지 않아요!) 달군 팬에 중멸치를 넣고 약한 불에서 3~5분 정도 볶아 비린내를 날려줍니다. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 열기를 식혀 준비합니다.
Step 2
팬에 식용유 5큰술을 두르고 껍질 벗긴 통마늘을 넣어 중약불에서 타지 않도록 노릇하게 볶아주세요. 마늘이 어느 정도 익으면 준비해둔 중멸치를 넣고 마늘 향이 멸치에 배도록 함께 1~2분간 더 볶아줍니다.
Step 3
불을 중약불로 줄인 상태에서 쯔유 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술을 넣습니다. 양념이 멸치와 마늘에 골고루 묻도록 재빨리 볶아주세요.
Step 4
단맛을 더해줄 설탕 2큰술과 올리고당 3큰술을 넣습니다. 쯔유의 짠맛과 마늘, 멸치의 감칠맛이 설탕, 올리고당과 어우러져 맛있는 양념장을 만들도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 5
청고추와 홍고추는 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 고추를 넣고 30초 정도만 함께 볶아주세요. (너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.)
Step 6
양념이 멸치와 마늘, 고추에 골고루 배도록 전체적으로 잘 섞어가며 2~3분간 더 볶아줍니다. 윤기가 돌고 양념이 졸아들 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로 센 불에서 1분 정도 더 볶아주면 멸치가 더욱 바삭해져 맛있는 통마늘 중멸치볶음이 완성됩니다. 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 두고두고 드시기 좋습니다.
