바삭바삭! 느타리버섯 튀김 (순정 & 백선)

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5개월 ago

특별한 느타리버섯의 변신: 순정(노란) & 백선(흰색) 느타리버섯 튀김 레시피

맥주 안주로 딱! 겉바속촉의 매력에 빠지다. 노란 느타리버섯(순정)과 흰색 느타리버섯(백선) 두 가지를 활용하여 쫄깃하면서도 바삭한 튀김을 만들고, 새콤달콤한 초간장을 곁들이면 느끼함 없이 느타리버섯 본연의 풍미를 제대로 즐길 수 있습니다.

안녕하세요! 즐거운 연휴 보내고 계신가요? 명절 음식 준비 중에 색다른 별미로, 향긋한 노란 느타리버섯(순정)과 쫄깃한 흰색 느타리버섯(백선) 두 가지를 활용해 맛있는 느타리버섯 튀김을 만들어 보았습니다.

노란 느타리버섯(순정)과 흰색 느타리버섯(백선)은 모양도 조금씩 다르고, 각각의 매력적인 맛과 식감을 가지고 있어요. 요리의 종류에 따라 어떤 느타리버섯을 사용할지 선택하는 것도 재미있답니다.

▶ 노란 느타리버섯 (순정): 독특한 향이 강하고 건강에 좋은 기능성 성분이 풍부한 품종입니다. 갓이 부드러워 잘 부서지는 편이며, 조리 과정에서 노란색이 옅어질 수 있어요. 양념이 강한 볶음이나 튀김 요리에 잘 어울립니다.

▶ 흰색 느타리버섯 (백선): 갓과 대가 모두 하얀색을 띠는 느타리버섯으로, 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 맑은 국물 요리에 넣으면 버섯의 풍미를 더욱 살려줍니다.

먼저, 느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거합니다. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주세요. 찢은 버섯에 전분가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 입힙니다. 튀겨낸 후에는 맛소금과 파슬리 가루를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다.

깊이가 있는 냄비에 식용유 2컵을 붓고 약 170℃로 예열합니다. 기름이 적절히 달궈지면 전분가루를 묻힌 느타리버섯을 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 너무 오래 튀기면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.

갓 튀겨낸 느타리버섯 튀김은 정말 고소하고, 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’ 식감을 자랑합니다. 전분가루 덕분에 더욱 바삭바삭한 식감을 살릴 수 있어요.

이제 곁들일 초간장을 만들어 볼까요? 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술을 작은 볼에 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 간을 세게 하지 않고 약간 슴슴하게 만들어야 버섯 본연의 맛을 더욱 깊이 느낄 수 있답니다.

따끈한 느타리버섯 튀김을 새콤달콤한 초간장에 살짝 찍어 드셔보세요! 나트륨 섭취를 줄이면서도, 쫄깃하고 바삭한 느타리버섯 튀김의 매력을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 최고의 조합입니다. 훌륭한 맥주 안주가 될 거예요!